忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすい感情
カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。
お客様がたくさん来ているとき、
ピーク時や繁忙期にもしかしたら、
スタッフが陥りやすい感情があります。
実は私もかなりそのような感情になった
1人でもあります。
それは、どのような感情でしょうか?
お店が順調に売上アップしていたり、
想像以上に売上アップが図れたりすると、
ある感情に陥る場合があります。
それは、
「これ以上、お客様来ないで…」
特に、予想以上に売上が取れ、
その売上に対するスタッフ数が不足していた時、
このような感情に陥るのです。
それだけならよいのですが、
自分のイメージ通りに回らなかったり、
原材料が切れたり
など想定外のことが起こり、
ついついイライラしてしまいます。
そうなると、
イライラしているスタッフの感情は
必ず周りのスタッフに伝わります。
そして、その悪い感情は100%お客様にも伝わり、
あなたのカフェの雰囲気を悪くします。
実は20年前現場にいたころ、
私もそのような人間の1人でした。
今、カフェに行ってスタッフを直接教育する
機会があります。
現場に入って実際に接客もします。
ピーク時にスタッフから
「なぜ、こんなに忙しいのだろう?」
「このスタッフ数では足りないよ」
の類の愚痴を聞くこともあります。
私はむちゃくちゃお客様が来たお店と
全くお客様が来なかったお店両方を経験
しています。
だからこそ言えます。
お客様が来なくて暇より、
お客様がたくさん来た方が楽しいのです。
忙しいのに人がいないと思っているスタッフに
お客様がたくさん来ることの楽しさ
を教えてあげてください。
この記事を書いている人

- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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