忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすい感情

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

お客様がたくさん来ているとき、
ピーク時や繁忙期にもしかしたら、
スタッフが陥りやすい感情があります。

実は私もかなりそのような感情になった
1人でもあります。
それは、どのような感情でしょうか?

お店が順調に売上アップしていたり、
想像以上に売上アップが図れたりすると、
ある感情に陥る場合があります。

それは、
「これ以上、お客様来ないで…」

特に、予想以上に売上が取れ、
その売上に対するスタッフ数が不足していた時、
このような感情に陥るのです。

それだけならよいのですが、
自分のイメージ通りに回らなかったり、
原材料が切れたり
など想定外のことが起こり、
ついついイライラしてしまいます。

そうなると、
イライラしているスタッフの感情は
必ず周りのスタッフに伝わります。

そして、その悪い感情は100%お客様にも伝わり、
あなたのカフェの雰囲気を悪くします。

実は20年前現場にいたころ、
私もそのような人間の1人でした。

今、カフェに行ってスタッフを直接教育する
機会があります。
現場に入って実際に接客もします。

ピーク時にスタッフから
「なぜ、こんなに忙しいのだろう?」
「このスタッフ数では足りないよ」
の類の愚痴を聞くこともあります。

私はむちゃくちゃお客様が来たお店と
全くお客様が来なかったお店両方を経験
しています。

だからこそ言えます。
お客様が来なくて暇より、
お客様がたくさん来た方が楽しいのです。

忙しいのに人がいないと思っているスタッフに
お客様がたくさん来ることの楽しさ
を教えてあげてください。

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