GWなど連休やお盆や正月休みにガッツリ稼ぐことが大切な理由とそのやり方
2025年3月15日リライト
GWなどの連休やお盆、正月休みなど、
たくさんのお客様に来店してほしいと
考えます。
そのときに
イベントを開催することは有効です。
お店の駐車場を使ってやる
店外でのイベントもあれば、
店内イベントもあります。
以前の記事で店外のイベントは
紹介しましたので、
今回は店内イベントを中心に
ご紹介します。
売れる時に売ることの重要性
売上アップを図るには、
- 売れる月にもっと売る
- 売れる日にもっと売る
- 売れる時間にもっと売る
が鉄則です。
ここでやってしまいがちな間違った
アプローチの仕方が
- 売れない日にどうやって売るのか？
という考え方です。
これ以前の記事でも伝えましたが、
一番売れる月
一番売れる日
一番売れる時間帯
がMAXで売上が取れるように組み立てる
ことです。
つまり常に売上新記録を狙うことです。
そうすれば、
あなたのカフェの売上の最大化
を図ることができます。
となると、
一番売れる月や日になるのが、
GWを始め連休やクリスマス、
お盆、年末年始になるのです。
だからこそ、
このような日にいかにして集客し、
売上アップを図ることが鍵となる
のです。
売れる時にイベントを開催する意味
売れる時＝売上が高い日は、
店内がとても混み合います。
つまり満席状態です。
更に売上を上げようとすれば、
- 客単価をアップする
- 客席の回転率を上げる
- テイクアウトで売上を稼ぐ
- 店外で売上を稼ぐ
しか方法はありません。
以前にもお伝えしたとおり、
魚が多く泳ぐ場所で釣り糸を垂らした
ほうがより釣果は望めます。
魚=お客様をたくさん集めるための
魚＝お客様が興味を持つこと
＝イベントを開催するのです。
よりたくさんのお客様にイベントに
来てほしいので、
一番客数が多く期待できる時期である
GWなどの連休やお盆など多くの客数が
望める時に開催するのです。
どの様なイベントでも良いですが
私なら当たり付きくじを実施します。
画像はイメージ(写真ACより)
ここでポイントがあります。
- １つ当選の目玉を作る
- ハズレは作らない
- 次回来店に繋がるもの
ことです。
それぞれ見ていきましょう。
当選の目玉を作る
くじの当選商品には、
思い切って１つ当選の目玉を
作りましょう。
ホールケーキがあるなら、
思い切ってホールケーキを1等
にしても良いでしょう。
当選したら、
思いっきり「おめでとうございます」と
お祝いの演出をしてください。
また、お客様やお店のSNSにアップする
許可をもらい拡散効果してもらいましょう。
ハズレを作らない＆次回来店に繋がるもの
せっかく喜んでイベントに来店され、
くじを引いたらはずれ。
少なくともあまり良い感情を持ちません。
どんなものでも良いのです。
可能なら、
お店に関連するちょっとしたもの
を当選商品に用いましょう。
そしてその当たりの商品は、
必ず、次回お店を利用時に使えるもの
にすると良いです。
例えば
賞品としてコーヒーカップを準備
したとします。
しかもお客様が来店時に、
その当選したコーヒーカップで
常にコーヒーを提供する。
そうすれば、
そのお客様を囲い込むことが
できますよね。
アイディア次第です！
お店には繁忙期と閑散期がある
お店には忙しい時と暇なときが
いわゆる「繁忙期と閑散期」
どうしても生じてしまいます。
以前の記事でもお伝えしたように、
いかにしてピーク時の売上を最大化する
ことが重要です。
そして、
忙しい時に来てくれたお客様に対し、
「今度は暇な時にゆっくり来たい」
と感じてもらえる接客をすることです。
もちろんイベントが終わったら
その効果がどれくらいだったかを
検証することを忘れないでください。
ポイントは客数です。
来店客数にこだわってください。
リピートしたかにこだわってください。
イベント後の客数こそ、
そのイベントが成功したかどうか
の指針となります。
またできれば、
１等など高額当選者のお客様には、
今後のために住所を頂くことや
写真を撮ってSNSにアップする
ことも忘れないでください。
今後に繋がります。
くどいようですが、
売上を上げるためには、
売れる月や日を最大化することです。
そのためには、
GWなどの連休や年末年始などに
ガッツリ売るためのイベントを
活用してみてくださいね。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
最新の記事
カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信
メルマガでは配信中です。
今ご登録いただくと
小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。
今すぐメルマガに登録して手に入れてください！
