2025年4月9日 / 最終更新日時 : 2025年3月2日 稲垣 高史 リピートの重要性 カフェ経営における「新規客」と「既存客」のバランスの重要性 カフェや喫茶店を経営していると、新規客と常連客どちら大切にするか？ もっと言えば、どちらに比重を置いて集客をするのか？という質問を受けるときがあります。 結論から言えば、集客は断然常連客に比重を置き、集客をすることをお勧 […]
2025年2月26日 / 最終更新日時 : 2026年8月10日 稲垣 高史 コンセプト 個人の飲食店が大手と差別化する「顧客寄り添い戦略」と言う顧客から選ばれる理由作りの極意 2026年8月10日更新 飲食店を経営していて、「いまいち経営が軌道に乗らない」「競合店と差別化できていない」と感じることはありませんか？ 原因はシンプルです。お客様があなたのお店を選ぶ理由がないからです。 資金力のない […]
2025年2月12日 / 最終更新日時 : 2025年1月15日 稲垣 高史 マインドセット これからの時代にカフェや喫茶店が生き残るための戦略 カフェや喫茶店にとって、これからの時代を生き残るためにはかなりの経営努力が必要でしょう。 人口減少により、特に地方は客数事態減りますし、今経費の値上がりが尋常ではありません。 利益を残し経営し続けるには、何をすればよいの […]
2025年1月29日 / 最終更新日時 : 2025年5月28日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店で売上をアップするためには事前準備が9割 2025年5月28日更新 飲食店は「事前準備」なしに営業することはできません。事前準備が9割だと思っています。 その典型例が仕込みでしょうか。 事前準備を怠れば、食材のロスや接客のミスなどが起こり売上に悪い影響を与えます […]
2025年1月8日 / 最終更新日時 : 2025年1月6日 稲垣 高史 マインドセット 覚悟なしにカフェの経営はうまくいくはずがない！ 特にスポットコンサルで多いのが、「この方これからも苦労するだろうなあ」と感じる方です。 そのような方たちには、ある共通点があります。 これはカフェという業種だけでなく、どんな業種でも言えることであり、不変の真理だと思って […]
2024年12月25日 / 最終更新日時 : 2024年12月9日 稲垣 高史 売上アップ ストックビジネスの商品を導入してカフェの売上を安定させよう 世の中のビジネスには、ストックビジネスとフロービジネスがあります。 この2つのビジネスの性質及び違いを知っていて損はありません。 カフェを始め飲食業でも知っておいたほうが断然有利です。 今回の記事では、ストックビジネスと […]
2024年12月11日 / 最終更新日時 : 2026年9月15日 稲垣 高史 売上アップ カフェ・飲食店のお客様の声の集め方と活用法！リピート率とQCSを高める実践ノウハウ 2026年9月15日加筆及びリライト カフェや飲食店で「お客様の声の集め方がわからない」「集めた声を経営に活用できていない」という声を聞くことがあります。 お客様の声は店舗の課題を無料で教えてくれる最強の改善データです。 […]
2024年11月20日 / 最終更新日時 : 2025年8月31日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェでスタッフの適正人員の考え方と算出方法 2025年8月31日更新 カフェを始め飲食店を営業していると、常に同じ数だけのお客様が来るとは限りません。 当然来る日と来ない日＝忙しい日と暇な日が生じます。 カフェの閑散期と繁忙期はどの時期でどのように活かすか解説 こ […]
2024年10月16日 / 最終更新日時 : 2024年9月28日 稲垣 高史 売上アップ 商品知識を身につけることの重要性とその身につけ方 どんな商売であっても、商品知識を身につけることはとても大切です。 カフェを始め飲食店で言えば、商品＝料理です。 料理の詳しい知識があれば、よりお客様が満足が行く接客ができることは確かです。 今回の記事では、商品知識を身に […]
2024年9月18日 / 最終更新日時 : 2024年9月9日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 教育は計画を立て進捗を図ることの肝である教育進捗表の作成の仕方と活用方法 社員はもちろん、スタッフがどの仕事をどのくらいできるのかを把握しておく必要があります。 なぜなら、シフト作成の上で上記を考慮して作成する必要があるからです。 そんなときに役立つのが教育の進捗表です。 今回の記事は、教育の […]
