2020年2月26日 / 最終更新日時 : 2026年9月5日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 売上を伸ばすカフェ店長に共通する3つの特徴｜繁盛店をつくる育成とマインドの極意 2026年9月5日リライト 「売上アップし、 周囲から人望もある優秀な店長 にはどんな共通点があるのか？」 カフェの経営者様からこのようなご質問をいただくことが多々あります。 実は、 常に成果を出し続ける店長には明確な3 […]
2020年2月17日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 どんなスタッフでも店長に育つ仕組みを作る カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェを始めとする飲食店だけではなく、 全ての業種において人手不足は深刻 な問題となっております。 人口は減り続け、 地方のカフェや喫茶店は深刻な 売上の低下 […]
2020年1月8日 / 最終更新日時 : 2025年1月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 ストアルールがなぜカフェで必要なのか？ 2025年1月11日リライト カフェに関わる全てのスタッフが気持ちよく働くためには、最低限のルールとマナーが必要です。 それがストアルールになります。ハウスルールと表現しているお店もあります。 このストアルール、お店を開 […]
2019年11月20日 / 最終更新日時 : 2023年2月18日 稲垣 高史 クレーム関連 飲食店でお客様に熱いコーヒーをこぼしてやけどさせてしまいクレームになってしまった時の対応 2023年2月16日リライト うっかり、お客様に熱いコーヒーをこぼした…想像しただけでぞっとします。 お水ならやけどやシミになるという可能性はありませんが、コーヒーはその両方の可能性があります。 カフェ・喫茶店においては […]
2019年10月30日 / 最終更新日時 : 2024年3月28日 稲垣 高史 売上アップ カフェでマニュアルが必要な理由とその具体的な場面を解説 2024年3月28日更新 マニュアルや手順書の話をすると、「今どきマニュアルなって必要ないですよ」という声が返ってくることがあります。 はっきり言います。マニュアルや手順書は必要であり教育に役立ちます。 今回の記事では、 […]
2019年10月28日 / 最終更新日時 : 2026年2月13日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店の時間帯管理者とは？役割・育成方法・導入メリットを徹底解説 2026年2月13日リライト 「自分がいないと店が回らない」そう感じている店長や経営者は少なくありません。 しかしそれは、あなたの能力が高いからではなく、時間帯責任者が育っていない状態とも言えます。 時間帯責任者とは、店 […]
2019年10月21日 / 最終更新日時 : 2019年10月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフを教育する本質的な意味 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 教育する意味について 現場にいる頃よく考えました。 「自分でやれば早いのに」 「この時間に任せるのは厳しい」 「彼にこの仕事をやらせるのは荷が重いのでは？」 […]
2019年9月30日 / 最終更新日時 : 2023年10月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 人を教育して育つまでには段階があることを知る 2023年10月6日更新 スタッフを教育することは、ある意味変わってもらうことでもあり、かなり難易度の高いことです。 なぜなら、基本他人を変えることはできないですし、何よりも人は変化を嫌います。 「なら教育できないじゃん […]
2019年9月23日 / 最終更新日時 : 2025年3月19日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 ほめ方のコツをつかんでうまく活用すればスタッフの育成スピードと定着率は変わる 2025年3月19日更新 最近スタッフ教育時に特に大切だと思えることの１つに『ほめる』があります。 ただほめたのではダメで、ほめ方にもコツというかポイントがあるのです。 この『ほめる』という行為の使い方次第でスタッフの育 […]
2019年7月31日 / 最終更新日時 : 2023年12月5日 稲垣 高史 売上アップ カフェタイムだけでなくランチタイムでもスイーツを売る3つのテクニック 2023年12月5日リライト カフェ喫茶業にとって、スイーツはカフェタイムだけではなくランチタイムでも出る商品です。 ところが実際に、売ろうと思ってもなかなか購入に至っていないカフェもあるでしょう。 私からすれば、ランチ […]
