カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

ランチにスイーツを付けて
セット価格でメニューに表示している
カフェあることでしょう。

実はそれよりも、
もっとスイーツの売上アップができる
方法があることをご存知ですか？

その方法とは、
お客様が食べ終えたころに、
お客様の所までスイーツを見せに行く
ことです。

一番良いのは、
スイーツを乗せる台でお客様の席まで
持って行き見せる事でしょう。

この時にトークとして、

「ランチを食べられたお客様には
当店自慢のタルトが２００円で食べれます
いかがですか？」

「限定5食の宮崎産マンゴーを使った
貴重なタルトです。いかがでしょうか？」

このようなトークで客席をまわるのです。

「別腹」とはよく言ったもので、
お客様は食べたくなり、
ついつい注文してしまいます。

あなたも経験ないでしょうか？
隣の人が食べていたスイーツが気になり、
ついつい自分も注文してしまったことが…

私はあります(笑)

もし、あなたのカフェのスイーツが
見た目的に食欲を掻き立てるようなら
尚更効果があることでしょう。

ランチタイムにおける客単価アップは、
どこのカフェでも課題ではないでしょうか。

あなたのカフェでも試してみてはいかがですか？

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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