2024年10月16日 / 最終更新日時 : 2024年9月28日 稲垣 高史 売上アップ 商品知識を身につけることの重要性とその身につけ方 どんな商売であっても、商品知識を身につけることはとても大切です。 カフェを始め飲食店で言えば、商品＝料理です。 料理の詳しい知識があれば、よりお客様が満足が行く接客ができることは確かです。 今回の記事では、商品知識を身に […]
2023年6月21日 / 最終更新日時 : 2026年9月16日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店のオーダーの取り方の基本手順とコツ！客単価が伸びる接客テクニックを解説 2026年9月16日更新 カフェや飲食店で「オーダー取り」をする際に、単にお客様の注文をメモして受けるだけで終わっていませんか？ 実はスタッフのオーダーの取り方次第で、顧客満足度はもちろん、客単価やリピート率(＝売上)が […]
2022年11月23日 / 最終更新日時 : 2025年11月7日 稲垣 高史 メニュー関連 カフェでメニューブックを自作で作るときのポイント 2025年11月6日加筆 どこのカフェでもメニューブックがあります。 このメニューブック次第で、メニューの売れ筋が決まり、客単価も変わってきます。 客単価が変わる＝売上に影響があるということです。 しかしながら、他の業種 […]
2022年11月16日 / 最終更新日時 : 2022年11月11日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 接客でスタッフにやってもらいたいことを仕組み化する 店舗で接客指導をしていると「忙しくてできない」「そんなことやるよりも商品を早く出すことが大切」 なんてこと言われることあります。言いたい気持ちはわかります。 私のブログで何回も伝えていますが、「できない」のではなく「優先 […]
2020年12月14日 / 最終更新日時 : 2025年2月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 新メニューで最大限売上を取るための3つの準備 2025年2月5日更新 お客様を飽きさせないために定期的に新メニューを作っていることでしょう。 せっかく頭をひねって開発した新メニュー。どうせならより多く売りたいですよね？ そのためには準備が必要です。よく事前準備9割と […]
2020年10月19日 / 最終更新日時 : 2026年5月5日 稲垣 高史 まとめ記事 カフェの売上アップ対策｜5つの視点で売上を最大化する13個の具体的施策 2026年5月5日大幅なリライト 「おいしいコーヒーを淹れているのに、 なかなか売上が伸びない…」 「客数を増やしたいけれど、 具体的に明日から何をすれば いいのか分からない」 そんな悩みを持つカフェ経営者や店長も数多く […]
2020年4月3日 / 最終更新日時 : 2021年6月12日 稲垣 高史 メニュー関連 カフェで客単価アップの一手パフェのハーフサイズ 2021年6月12日リライト カフェとして客単価アップを考えるなら、２つの方法があります。 １つはメニュー単価自体をアップする事。 もう１つはホールスタッフが1品追加の提案をすることです。 後者は客単価アップのためには、 […]
2015年7月10日 / 最終更新日時 : 2025年5月15日 稲垣 高史 マインドセット 現状維持は衰退の始まりでありそれはダメと言われる理由 2025年5月15日更新 福沢諭吉の言葉で「現状維持は衰退の始まりである」という言葉があります この言葉あなたも聞いたことがあるかもしれませんね。 なぜ現状維持ではダメなのでしょうか？なぜ現状維持を考えれば、衰退が始まる […]
2014年11月26日 / 最終更新日時 : 2026年4月22日 稲垣 高史 集客ツールを活用 カフェのクーポン集客で結果を出す5つの鉄則～現場のQCSと接客で回収率は劇的に変わる 2026年4月15日リライト 「クーポンを配っても、 その場限りで終わってしまう……」 もしあなたがそう感じているなら、原因はクーポンの「内容」ではなく、「受け入れ態勢（QCS）」や「渡し方の熱量」にあるかもしれません。 […]
2014年9月30日 / 最終更新日時 : 2025年12月9日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店のサジェストとは売上アップだけではない！そのやり方と秘訣とは？ 2025年12月9日更新 売上＝客数 ✕ 客単価 ✕ 購入頻度という式があります。 まず客単価をアップするためには、メニュー自体の単価をアップすることを誰もが考えることでしょう。 しかし！スタッフが接客時にあることを確実 […]
