カフェでメニューブックを自作で作るときのポイント
2025年11月6日加筆
どこのカフェでも
メニューブックがあります。
このメニューブック次第で、
メニューの売れ筋が決まり、
客単価も変わってきます。
客単価が変わる
＝売上に影響がある
ということです。
しかしながら、
他の業種に比べメニューブックに
無頓着なカフェを多く感じます。
今回の記事では、
メニューブックの作り方のポイント
を解説します。
メニューブックが大切な理由
カフェにとってメニューブックは、
ただメニューの種類と金額が
わかれば良いものではありません。
メニューブックで大切なことは、
- あなたのお店でお勧めのメニュー
- メニューや素材のこだわり
この２つがお客様に伝わることです。
別に伝わらなくても、
お客様は不自由しないかもしれません。
しかし、この２つがあることで、
- お客様の選ぶ際の参考になる
- オーダーを選ぶ時間の短縮を図れる
- SNSなどで料理の宣伝をしてくれる
- 次回の来店促進につながる
ことが可能になります。
ここで知ってほしいのは、
人間は考えるのが面倒である
傾向が強いということです。
これは人間の脳の性質からも
伺うことが出来ます。
その証拠に、
「お勧めはなに？」
「彼と同じので」
という言葉を注文時に受けたこと
ありませんか？
この言葉たちは、
人間の脳の性質である考えるのが
面倒であることを表した典型的例です。
だからこそ、
お客様がメニューを選ぶ際に
指針があると良いのです。
メニューブックにある
『お勧め』や『人気です』
はその指針になるのです。
今の時代メニューブックは不要？
メニューブックがなくても、
今の時代QRコードで読み取り、
お客様のスマホに
あなたのカフェメニューを表示
させることができます。
更に、
その表示されたメニューから
スマホで注文することもできます。
便利な世の中です。
しかし
スマホで表示されたメニューブック
も同じです。
ただ料理の種類と金額が書いてあるだけ
では先に述べたようにもったいないのです。
ウェブページのQRコードをおいておくということも
１つの方法です（画像はイメージ(写真ACより))
メニューブックを自作する
では具体的にメニューブックを
自作するにはどのようにするか
お伝えします。
まず
楽天やAmazonで自分が好きな
アルバムを準備してください。
アルバムを準備したら、
撮影した料理の画像を挟み、
料理の名前とポイントを入れます。
後述しますが、
料理の写真はプロに頼むか、
自分で撮影します。
同じものを、
テーブル数だけ作成します。
メニュー変更時は
写真を入れ替えるだけなので
この方法なら無駄もなく簡単です。
メニューブック作成時のポイント
メニューブックを作成する際は
以下のポイントを知っておいて
ください。
お勧めメニューが一目瞭然
初めて利用されるお客様は、
あなたのお店で何を食べたら
よいか迷います。
そのときに、
お店としてのお勧めメニューが
一目瞭然であることが重要です。
そのためにも、
メニューブックで一番目立つ位置の
トップページに私なら据えます。
その際には、
ホールのスタッフのサジェストも大切
になります。
お店のこだわりを伝える
があったときに、
お客様にそれが伝わらなければ
非常にもったいないですよ！
こだわり
＝あなたのお店の料理の価値
でもあります。
価値があれば、
当然価格も高くすることができます。
メニューにこだわりを書きましょう。
時間帯によって変える
時間帯によって、
置くメニューブックを変えているお店
私が知る限りかなり少なく感じます。
メニューをお客様が見た際に、
「メニューを見て悩まない状態にする」
ことは鉄則です。
そのときに、
他の時間帯のメニューがあると、
当然悩みます。
できることなら、
時間帯ごとに置くメニューブック
は変えることをお勧めします。
メニュー写真はとても重要
できることなら、
料理の写真はプロの方に撮影
してもらいましょう。
予算的に厳しいなら、
今のiphoneのカメラは非常に優秀
なので自撮りでも良いでしょう。
ポイントとしては、
一発撮りではなく１つの料理を
何カットも撮影することです。
撮影した中から、
一番ベストな素材を選びます。
フーディーなどのアプリは、
画像修正したと伝わるために、
使用をお勧めしません。
白い布を敷いた上に料理を乗せ、
撮影するだけでも良い写真は
撮れます。
Amazonなどで、
撮影専用のBOXを購入して撮影
すると更にきれいに撮れますよ。
価格の修正部分がわからないようにする
メニュー価格を修正する時
よく上からシールを貼って
隠しているのを見かけます。
いかにも値上げしました
という雰囲気が伝わって来て
見た目が悪いです。
確かに
メニューブックを作り直せば、
経費がかかります。
私からすれば、
メニューは最低でも季節ごとに
変えてほしいと思っています。
見栄えのためにも、
その都度メニューブックは作り直す
ことをお勧めします。
メニューブックは必ず持っていく
メニューブックを置いていない
持ってこずにオーダーを取る
カフェや喫茶店を時々見かけます。
うちのお店のメニューは
知っていることが前提という
ある意味奢り的な行為です。
メニューブックは
各テーブルに置くか都度持って行く
ようにしましょう。
メニューブックを常に置くことで、
料理を待っている間にお客様が見て、
追加オーダーや次回の利用に繋がる
可能性もあります。
また今の時代なら、
SNSで口コミを書く際の参考にする
お客様もいることでしょう。
メニューブックはお客様目線で作成しよう
メニューブックにおいて、
最後に一番伝えたい事です。
- ちゃんと持っていってますか？
- 見やすくできていますか？
- 見栄えがよいですか？
- お店本位のメニューブックになっていませんか？
- メニューブックがある目的は何ですか？
そのメニューブック、
お客様のためのメニューブック
になっていますか？
解説してきた通り、
メニューブック次第で
客単価アップは容易にできます。
そのためにも、
お店本位ではなくお客様が見やすい
メニューブックを作りましょう。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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