2022年8月3日 / 最終更新日時 : 2026年10月7日 稲垣 高史 カフェ管理項目 なぜ売上予測がズレるのか？飲食店の『精度の高い売上予測』の立て方と実践ステップ 2026年10月7日更新 精度の高い売上予測は、飲食店を経営していれば、不可欠です。 売上予測に基づき飲食店は原材料の発注やスタッフの必要数を考えるからです。 この売上予測の精度が高ければ問題はないのですが低いと原材料や […]
2022年5月25日 / 最終更新日時 : 2026年7月9日 稲垣 高史 カフェ管理項目 【カフェ・飲食店経営】人時売上高(人時生産性)とは？利益を残すための仕組みと具体策を解説 2026年7月9日加筆 カフェや飲食店を経営する中で、「売上はあるのに、なぜか利益が残らない…」と悩んでいませんか？ 近年の原材料費や人件費の高騰は、店舗経営を大きく圧迫しています。 今確実に利益を残すには、単にシフトを […]
2022年5月18日 / 最終更新日時 : 2022年5月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 店舗にかかってきた電話の内容を知れば出たほうが良い理由がわかるはず 忙しい時に電話がかかってくると、「電話は良いから！」と後回しにしていませんか？ これとても危険な対応なのです。ともすると大きなトラブルに発展しかねません。 今回の記事では、お店にかかってくる電話について、なぜすぐに対応す […]
2022年5月11日 / 最終更新日時 : 2025年10月9日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで活用できる4つの補助金を解説 2025年10月9日更新 何か新しいことを始めようとした時、補助金を活用しない手はありません。 カフェを始め飲食において、活用できる補助金はいくつかあります。 補助金と聞くと、 ✓ どの補助金が活用できるかわからない✓ […]
2022年4月6日 / 最終更新日時 : 2026年7月9日 稲垣 高史 カフェ管理項目 人手不足で営業できない！飲食店の危機を防ぐ7つの予防策と緊急対応 2026年7月9日更新 常に人の問題で悩む飲食業界。 「スタッフ不足でシフトが埋まらない」「急な欠勤で店を開けられない」 という理由から、営業短縮や休業に追い込まれる店が急増しています。 人がいないためにチャンスを逃す悔 […]
2022年3月2日 / 最終更新日時 : 2026年8月2日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食業に向いている人ってどんなタイプの人なのかその特徴をご紹介 2024年7月5日加筆 「飲食業で働きたいと思っているけど、 あっているかどうか不安だ…」 そう悩んでいる人がいるかもしれません。どんな仕事でも10000時間携われば、その道のプロになれると自負しています。 そんな悩んで […]
2022年2月16日 / 最終更新日時 : 2022年2月24日 稲垣 高史 カフェ管理項目 もしカフェ(飲食店)経営が向いていないと感じたら 2022年2月24日リライト カフェを経営し続けていると、「私って飲食向いてないかも…」と感じた瞬間がありませんか？ この時に、向いているのか向いてないのか判断する方法ってあるのです。 あなたが向いてないなあと思った理由 […]
2022年2月2日 / 最終更新日時 : 2026年1月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ経営者が経営者交流会に参加するのは意味がないの？参加する際の5つの注意点 2026年1月29日リライト 人脈を増やす目的で、経営者交流会への参加を考えているかもしれません。 仲の良い経営者の方から誘われる方もいるでしょう。 この経営者交流会、単に参加するだけなら意味はないと言い切れます。 最悪 […]
2022年1月12日 / 最終更新日時 : 2026年4月24日 稲垣 高史 カフェ管理項目 忙しい店長のための「仕事の優先順位」決定版！パンクしないための3ステップ 2026年4月24日更新 「毎日朝から晩まで オペレーションで本が読めない」 「毎日接客対応していて このままで良いのだろうか…」 多くの飲食店店長がこのような抱えるこの悩みを抱えています。 一生懸命働いているからこそ陥 […]
2021年11月24日 / 最終更新日時 : 2026年8月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店オーナーと店長の関係性が悪い原因は？意思疎通のズレを解消し現場を任せる方法 2026年8月11日リライト 「店長に現場を任せたいのに、 思うように動いてくれない」「方針を伝えても意図が伝わらない」 という私への相談がよく入ります。 オーナーと店長の関係性が悪化する根本的な原因は、 お互いの信頼不 […]
