カフェ管理項目

2017年12月27日 / 最終更新日時 : 2018年3月12日稲垣高史カフェ管理項目

カフェの売上アップに繋がる開店前閉店間際に来店された方への接客対応

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

以前そのお店の接客の良さは
イレギュラーな対応をしたときにわかる
とお伝えしました。

接客の良し悪しを感じる瞬間として、
開店前と閉店間際に来店されたお客様への対応
でもよくわかります。

今年もたくさんカフェ・喫茶店を利用しました。
その中で開店前に着いてしまったり、
閉店間際に入ることもありました。

接客のよいお店は、
開店前と閉店間際に来店されたお客様への対応
が非常に優れています。

例えば、開店前に行ったなら
「料理はまだ出せませんが席で座ってお待ちください」
と店内に促してくれます。

閉店間際に行ったらなら、
「ご提供できるメニューに限りはありますがどうぞ」
と言って心地よく迎え入れてくれます。

私も現場をやっていた人間なので、
開店前や閉店間際に来店されたときの
店長やスタッフの気持ちはよくわかります。

しかし、お客様からすれば
このようなときの接客対応こそ記憶に残る
のです。

逆に不快に感じれば負の口コミになるかもしれません。

今年は寒いので、
もし開店前に来店されお店の前で待っているお客様
がいるなら中に招き入れて暖まってもらいませんか？

きっとお客様は喜んでくれますよ。

私の接客研修自分で言うのも何ですが結構好評です(笑)
ご興味のある方は下記からどうぞ。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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