2023年7月5日 / 最終更新日時 : 2023年7月7日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームを共有化する理由とその方法 あまり起こってほしくないクレーム。中には二度と経験したくないクレームも存在することでしょう。 クレームを起こさないためには、起こったクレームを会社やカフェ全体で共有化することが重要です。 しかも素早く共有化することです。 […]
2023年6月21日 / 最終更新日時 : 2026年9月16日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店のオーダーの取り方の基本手順とコツ！客単価が伸びる接客テクニックを解説 2026年9月16日更新 カフェや飲食店で「オーダー取り」をする際に、単にお客様の注文をメモして受けるだけで終わっていませんか？ 実はスタッフのオーダーの取り方次第で、顧客満足度はもちろん、客単価やリピート率(＝売上)が […]
2023年6月7日 / 最終更新日時 : 2026年10月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェにモバイルオーダーは必要？導入すべき理由とおすすめシステムを解説 2026年10月3日リライト カフェ経営で「人手不足」や「注文や会計のオペレーション効率」に悩んでいませんか？ 最近モバイルオーダーを導入するカフェが多くなりつつありますが、「本当にうちの店に必要なのか？」と迷う経営者も […]
2023年5月31日 / 最終更新日時 : 2025年9月8日 稲垣 高史 売上アップ カフェでターゲット客層を決めるメリットとデメリット 2025年9月8日加筆 経営者のための勉強会やマーケティングのセミナーに行くと、「客層ターゲットは決めるべき」という話を聞くことがあるでしょう。 確かに客層ターゲットを決めることはとても大切なことです。 しかし決めた客層 […]
2023年5月24日 / 最終更新日時 : 2023年5月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 あなたのカフェの客層が悪いと悩んでいるなら 毎日実に様々なタイプのお客様があなたのカフェにも来店されていることでしょう。 中には自分のお店としては好ましくないお客様もいるかもしれません。 「なんか客層が悪いなあ」と。客層が悪いのは外的要因でしょうか？違うんですよね […]
2023年5月17日 / 最終更新日時 : 2023年11月29日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店で活用したいLINEのミニアプリおすすめを2つをご紹介 2023年11月29日更新 今の時代、特にネット関連の進化は目覚ましく、数年前の常識が古くなってしまいます。 つまり常に新しい情報を取っていなければ、あっという間に時代に取り残されます。 コンサルタントをやっている私にす […]
2023年5月10日 / 最終更新日時 : 2026年2月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店で時間帯売上を管理し分析することが重要である理由 2026年2月13日更新 1日の売上は把握していても、時間帯売上を把握しているお店は少ないかもしれません。 コンサルティングをしていて時間帯売上を把握していない飲食店が多いことに驚かされます。 以前はPOSレジがなかった […]
2023年5月3日 / 最終更新日時 : 2023年4月15日 稲垣 高史 マインドセット 忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすいあまり良くない感情や態度 2023年4月15日リライト お客様がたくさん来店されることはとてもありがたいことです。 しかしながら、ピークの時間帯や繁忙期の忙しい時間帯に持ってしまう感情があります。 持ってしまうというよりも、陥りやすい感情と言った […]
2023年4月26日 / 最終更新日時 : 2026年10月24日 稲垣 高史 売上アップ カフェの混雑時「相席」は逆効果？客離れを防ぐ席誘導のコツ 2026年10月24日更新 ピーク時に「相席をお願いしてでも満席率を上げたい」と悩む店舗は多いですが、カフェでのお勧めはできません。 相席を提示されたお客様は居心地の悪さを感じリピート率が大きく低下するからです。 お客様 […]
2023年4月19日 / 最終更新日時 : 2024年1月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店で辞めさせたいアルバイトがいる時どうする？ 2024年1月5日更新 何らかの問題があり、「このアルバイト辞めさせたい」と思ったことは誰もがある経験ではないでしょうか？ 問題があるからと言って、簡単に辞めてもらえないのが今の世の中です。 かと言って、そのようなアルバ […]
