2026年8月5日 / 最終更新日時 : 2026年7月9日 稲垣 高史 QCSレベル向上 「美味しい」は人それぞれ！だからこそ、ぬるいスープ一杯でリピートをゼロにしないためのカフェの減点マネジメント どれだけ試作を重ねた自信作でも、「美味しい」という感覚は十人十色で正解がありません。 しかし、温かいスープが冷めているといった「誰もが不快に思うポイント」は明確に存在します。 日常使いのカフェでリピートをゼロにする最大の […]
2025年10月22日 / 最終更新日時 : 2025年10月18日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 閉店間際の接客対応次第でリピート率が左右する理由 閉店間際にお客様が来店すると、「もうすぐ終わりなのに…」と嫌がるスタッフも多くいます。 ともすれば、遠回しにお断りするスタッフもいます。 しかし閉店間際の時間帯は、リピートを左右する大切な時間でもあります。 そんなお客様 […]
2025年9月17日 / 最終更新日時 : 2025年8月29日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェにおけるレシピ管理の重要性とその管理方法 カフェにおけるレシピ管理の重要性とその管理方法 カフェにおいてレシピ管理は、単に料理の作り方を記録するだけのものではありません。 味の安定スタッフ教育の効率化利益確保 といった経営全体に直結する大切な仕組みです。 レシピ […]
2024年12月11日 / 最終更新日時 : 2026年9月15日 稲垣 高史 売上アップ カフェ・飲食店のお客様の声の集め方と活用法！リピート率とQCSを高める実践ノウハウ 2026年9月15日加筆及びリライト カフェや飲食店で「お客様の声の集め方がわからない」「集めた声を経営に活用できていない」という声を聞くことがあります。 お客様の声は店舗の課題を無料で教えてくれる最強の改善データです。 […]
2023年3月1日 / 最終更新日時 : 2024年7月12日 稲垣 高史 カフェ管理項目 不親切な対応だと飲食店でお客様が感じる接客の具体例 2024年7月12日更新 カフェに対して、飲食業に対して、サービス業に対して、 お客様は「こうあるべき」という価値観を持っています。 もし接客においてその価値観と違っていれば不親切な対応だとお客様は受け取ります。 今回の […]
2022年10月5日 / 最終更新日時 : 2026年6月23日 稲垣 高史 リピートの重要性 カフェや飲食店のファンの作り方決定版！常連客で繁盛する仕組みと具体策 2026年6月22日更新 「カフェや飲食店の経営を安定させたい」「リピーターが増えず、 毎月の集客が不安定で先行きが不安…」 と悩んでいませんか？ 競争の激しい飲食業界で、長期的に愛されるお店を作る最大の鍵はファン客の存 […]
2022年9月28日 / 最終更新日時 : 2025年6月8日 稲垣 高史 リピートの重要性 リピート客の大切さを知って仕組み化の重要性を知ろう 2025年6月2日更新 売上＝客数×客単価×利用頻度 からわかるように、売上を維持するためには、一度利用してくれたお客様がリピートすることはとても重要です。 以前の記事でも触れましたが、リピートしてもらうことって結構ハー […]
2022年6月10日 / 最終更新日時 : 2026年9月15日 稲垣 高史 リピートの重要性 カフェの『囲い込み』はなぜ必須なのか？お客さまが離れない仕組みと人間の習性 2026年9月15日更新 どこのカフェでも、常連客を作るために、売上アップのために、お客様を囲い込みお方法を考え、実践していることでしょう。 囲い込みに使うツールと言えば、 など様々なツールがあります。 では質問です。 […]
2020年9月21日 / 最終更新日時 : 2026年1月9日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェの売上低迷の原因とチェックする5つの項目とその対策 2026年1月9日リライト 売上が低迷しだす原因として、 たいていの人は外的要因を探します。そのようになってしまう気持ちも理解できないわけではありません。 しかし、実際売上低迷の原因のほとんどは、あなたのカフェの内側にあ […]
2016年9月7日 / 最終更新日時 : 2016年9月7日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い カフェの売上アップの近道はある？ カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 「売上アップの近道は何ですか？」「売上アップのてっとり早い方法はありますか？」「楽に集客できる方法はありますか？」と聞かれることがあります。 答えはもちろん”N […]
