2022年2月9日 / 最終更新日時 : 2026年10月3日 稲垣 高史 クレンリネス 【カフェの掃除・ホール編】見落としがちな清掃箇所5選！客席の清潔感で差をつけるポイント 2026年9月5日リライト 毎日店内を丁寧に掃除していても、お客様の目線に立つと意外な「清掃の見落とし」が存在します。 照明器具の傘のホコリや観葉植物の葉の汚れなど 小さな見落としが店舗の印象を損ねてしまうことも少なくあ […]
2022年1月31日 / 最終更新日時 : 2025年7月2日 稲垣 高史 マインドセット 経営者や店長が自己投資する意味とその際の注意点 2025年7月2日リライト ビジネス本を読み、あなたもセミナー、勉強会に参加して自己投資していることでしょう。 もしかしたら、お店として個人としてコンサルティングを受けているかもしれません。 この時、あなたは自分もしくは […]
2022年1月26日 / 最終更新日時 : 2025年1月6日 稲垣 高史 クレーム関連 サイレンクレームは飲食店のクレームの中でも最上級に怖いクレーム 2025年1月6日リライト うちはクレーム滅多に入らないから… そのように思っているなら、ちょっと危険かもしれません。 なぜなら、お店に対して不満に思ったお客様のうち、直接お店に伝える人はわずかだからです。 この不満を言 […]
2022年1月19日 / 最終更新日時 : 2022年1月10日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い カフェ経営時に役立つツール付箋の４つの活用方法 私はコンサルティング時ももちろん、自分のビジネスに置いてかなりの量の付箋を使います。 その証拠に机の上に付箋は溢れ、引き出しの中はストックの付箋でいっぱいです(笑) なぜそれまで付箋を活用するかと言えば単純に便利だからで […]
2022年1月12日 / 最終更新日時 : 2026年4月24日 稲垣 高史 カフェ管理項目 忙しい店長のための「仕事の優先順位」決定版！パンクしないための3ステップ 2026年4月24日更新 「毎日朝から晩まで オペレーションで本が読めない」 「毎日接客対応していて このままで良いのだろうか…」 多くの飲食店店長がこのような抱えるこの悩みを抱えています。 一生懸命働いているからこそ陥 […]
2021年12月22日 / 最終更新日時 : 2021年12月14日 稲垣 高史 クレーム関連 釣り銭が足りなかったんですけどというクレームをいただいた時の対応 というクレーム。お客様から入った経験ありませんか？ 電話で「3日前に～」と言われたなら、すぐにでも調べようがありますが、「2時間前に～」と言われたら… 営業中でレジ内現金を確認できない状況だと大変です。 今回はそのような […]
2021年12月15日 / 最終更新日時 : 2021年12月13日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 接客クレームを出さないためにカフェでできる6つの対策 今の時代どこのお店でもおいしいことが当たり前になりました となると、お客様の接客に対する要望は比重が高くなっています。 接客クレームが入るとクレームを受けたスタッフは結構落ち込みます。 接客クレームを出さないための５つの […]
2021年12月8日 / 最終更新日時 : 2021年12月10日 稲垣 高史 売上アップ 接客が質の良いお客様向けではなく悪いお客様向けになっていませんか？ 忙しい時期になると、どうしても接客及びオペレーションが質の悪いお客様向けになってしまう時があります。 とてももったいないことです。なぜなら対応を受けた質の良いお客様は不快に感じリピートしなくなるからです。 「そんなことし […]
2021年12月1日 / 最終更新日時 : 2021年12月2日 稲垣 高史 集客ツールを活用 カフェのファザードエリアで示したい３つの情報 今の時代ネットであなたのお店の存在を知る人も多いですが、お店の前を通って知る人も一定数います。 もちろん、すぐにスマホを取り出して調べて利用なんて人もいることでしょう。 しかし、たいていのお客様はファザードを見て利用する […]
2021年11月24日 / 最終更新日時 : 2026年8月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店オーナーと店長の関係性が悪い原因は？意思疎通のズレを解消し現場を任せる方法 2026年8月11日リライト 「店長に現場を任せたいのに、 思うように動いてくれない」「方針を伝えても意図が伝わらない」 という私への相談がよく入ります。 オーナーと店長の関係性が悪化する根本的な原因は、 お互いの信頼不 […]
