2020年3月18日 / 最終更新日時 : 2020年3月6日 稲垣 高史 売上アップ あなたのカフェで雇っている店長が優秀なら 人手不足の今の世の中。うちの店はうまくいっているし、スタッフは充足しているし、何よりもうちの店長が優秀だから！と安心していませんか？ この考え怖いですよ。その店長優秀だということは、人材紹介会社のアプローチやライバル店か […]
2020年3月16日 / 最終更新日時 : 2025年5月29日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い カフェの名前の決め方としての5つのポイント 2025年5月29日リライト 私はカフェの売上改善がメインであり、カフェの開業コンサルはしていません。 そのため、このブログでは開業についてはほとんど触れていません。 しかし、結構な数の人が「カフェ 名前の決め方」で検索 […]
2020年3月13日 / 最終更新日時 : 2021年1月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェのコロナウィルス対策 2021年1月29日全面改訂 まだまだ収まりそうにないコロナウィルスの感染者数。変移種まで出て、全く予断を許さない状況です。 外出自粛のムードがあり、カフェを始め飲食店にとっては厳しい状況が続いています。 思ったように売 […]
2020年3月9日 / 最終更新日時 : 2020年5月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目 コロナウィルスの影響でカフェの売上がダウン？ 2020年4月5日リライト 今猛威を振るうコロナウィルス。 この記事を書いたのが3月の初旬。ちょっとシャレにならない状況になってきました。 各地では外出の自粛や東京などへ出かけることの自粛など飲食店にも影響が出ています。 […]
2020年2月26日 / 最終更新日時 : 2026年9月5日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 売上を伸ばすカフェ店長に共通する3つの特徴｜繁盛店をつくる育成とマインドの極意 2026年9月5日リライト 「売上アップし、 周囲から人望もある優秀な店長 にはどんな共通点があるのか？」 カフェの経営者様からこのようなご質問をいただくことが多々あります。 実は、 常に成果を出し続ける店長には明確な3 […]
2020年2月17日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 どんなスタッフでも店長に育つ仕組みを作る カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェを始めとする飲食店だけではなく、 全ての業種において人手不足は深刻 な問題となっております。 人口は減り続け、 地方のカフェや喫茶店は深刻な 売上の低下 […]
2020年1月29日 / 最終更新日時 : 2020年6月22日 稲垣 高史 売上アップ 間違ったカフェでの常連客の増やし方 どこのカフェも常連客を増やしたいと考えていると思います。 その際に、常連客に特別なサービスを提供すべきか？と考えるかもしれません。 結論から言えば、常連客は特別扱いした方が良いです。 その辺りは以前書いたブログを参考にし […]
2020年1月15日 / 最終更新日時 : 2022年4月27日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 売上データを手書きで書くことの大切さ 2022年4月27日リライト 現場で店長教育をしていて、感じていることの１つに「数字をあまり気にしていない」店長が多いことがあります。 例えば、以下の質問をしたとしましょう。 ・前年の今日の売上・今日現在の前年比・今日の […]
2019年12月23日 / 最終更新日時 : 2019年12月8日 稲垣 高史 QCSレベル向上 売上アップに欠かせないお店の文化 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 忙しい時にどうしても 様々な部分において雑になる ことあります。 接客において、 清掃において、 調理において、 お店が混んでしまうとどうしても 作業が雑にな […]
2019年12月16日 / 最終更新日時 : 2024年4月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 繁忙期にスタッフを確保する方法 忙しい季節は、スタッフを確保するのに一苦労ではないでしょうか？ このブログを書いている私も、店長時代は繁忙期のスタッフの確保には苦労した思い出があります。 特にクリスマスは最初苦労しました。 これ面白い話があるので、お伝 […]
