カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

優秀な店長とは？

という問いをしたときに、
売上アップという結果を出す店長
という言葉が返ってくるかもしれません。

常に数字を残す店長には、
私が店長時代に周りにた優秀な店長、
そして今教えている優秀な店長
たちを見ていると共通点があります。

今日はその共通点をお伝えします。

１、数字に強い

数字に強いということは
目標達成意識も強いということです。

今日の目標額
前年の売上、客数、
前年までの売上累計、客数

などなど様々な数字を把握しています。

また、
数字を絶対達成するという執念
を持っています。

そういう店長たちは、
お店を99,990円で閉めるということは
あり得ないのです。

２、あくなきＱＣＳの向上

ＱＣＳ向上＝顧客満足
でもあります。

お客様が満足して再利用してもらう
ためにはＱＣＳの向上が不可欠だと
わかっていて実践します。

そしてＱＣＳ向上のためには、
スタッフの育成しか方法がないと信じ、
こつこつとスタッフの教育に力を入れます。

３、ぐんぐんスタッフを引っ張る力がある

売上規模が大きいと話は変わってきます
が中小規模のお店なら、
店長がぐいぐい引っ張る＝前に進める
力が必要です。

自分がこれをやる！
と決めたことをただ貪欲に進める
ことができます。

もしかしたら、
ある意味独裁的かもしれません。
しかし、これもお店の規模が大きくなり、
店舗数が増えれいけば変わります。

いかがでしたか？
私がこの3つの中でも一番大切だと
思うのは実は「数字に対する執念」
だと思っています。

「今月は200万厳しいかも」
と思うのではなく、
「どうやって200万売上達成するのか？」
「200万達成するには何をすべきか？」

と考えましょう。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無償にて対応しております^^

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