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コンサルタントとしての想い
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  4. 優秀なカフェ店長に共通する3つの特徴
2020年2月26日 / 最終更新日時 : 2020年4月20日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い

優秀なカフェ店長に共通する3つの特徴

『優秀な店長』とは?
という問いをしたときに、

・売上アップという結果を出す店長
・周りから人望がある店長
・人を育てられる店長

色々な答えが返ってくるでしょう。

お店なのでもちろん
売上アップという結果を出すこと
は重要です。

常に数字を残す店長には、
私が店長時代に周りにた優秀な店長、
そして今教えている優秀な店長
たちを見ているとある共通点があります。

今日はその共通点をお伝えします。

目次

  • 1 1、数字に強い
  • 2 2、あくなきQCSの向上
  • 3 3、ぐんぐんスタッフを引っ張る力がある
      • 3.0.1 この記事を書いている人
        • 3.0.1.1 最新の記事

1、数字に強い

数字に強いということは
目標達成意識も強いということです。

今日の目標額
前年の売上、客数、
前年までの売上累計、客数

などなど様々な数字を把握しています。

また、
数字を絶対達成するという執念
を持っています。

そういう店長たちは、
お店を99,990円で閉めるということは
あり得ないのです。

2、あくなきQCSの向上

QCS向上=顧客満足
です。

お客様が満足して再利用してもらう
ためにはQCSの向上が不可欠だと
わかっていて実践します。

つまり、彼らは常に
「どうすればお客様は喜んでくれるのか?」
を考えている
のです。

そしてQCS向上のためには、
スタッフの育成しか方法がないと信じ、
こつこつとスタッフの教育に力を入れます。

もちろん、
どんなに一生懸命プロモーションをして
集客をしてもお店の状態(QCS)が悪かったら、
意味をなさないことは知っています。

3、ぐんぐんスタッフを引っ張る力がある

売上規模が大きいと話は変わってきます
が中小規模のお店なら、
店長がぐいぐい引っ張る=前に進める
力が必要です。

自分がこれをやる!
と決めたことをただ貪欲に進める
ことができます。

もしかしたら、
ある意味独裁的かもしれません。
しかし、これもお店の規模が大きくなり、
店舗数が増えれいけば変わります。

いかがでしたか?
私がこの3つの中でも一番大切だと
思うのは実は「数字に対する執念」
だと思っています。

「今月は200万厳しいかも」
と思うのではなく、
「どうやって200万売上達成するのか?」
「200万達成するには何をすべきか?」

あなたはいくつ当てはまりましたか?

この記事を書いている人

稲垣 高史
稲垣 高史カフェコンサルタント
コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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代表者:稲垣高史
〒395-0803 長野県飯田市鼎下山688
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主要事業内容
カフェ及び喫茶店に特化した
集客及び売上アップのためのコンサルティング
カフェ及び喫茶店に特化した
セミナーの開催及び運営

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