コンサルタントとしての想い

2020年2月26日 / 最終更新日時 : 2020年4月20日稲垣高史コンサルタントとしての想い

優秀なカフェ店長に共通する３つの特徴

『優秀な店長』とは？
という問いをしたときに、

・売上アップという結果を出す店長
・周りから人望がある店長
・人を育てられる店長

色々な答えが返ってくるでしょう。

お店なのでもちろん
売上アップという結果を出すこと
は重要です。

常に数字を残す店長には、
私が店長時代に周りにた優秀な店長、
そして今教えている優秀な店長
たちを見ているとある共通点があります。

今日はその共通点をお伝えします。

１、数字に強い

数字に強いということは
目標達成意識も強いということです。

今日の目標額
前年の売上、客数、
前年までの売上累計、客数

などなど様々な数字を把握しています。

また、
数字を絶対達成するという執念
を持っています。

そういう店長たちは、
お店を99,990円で閉めるということは
あり得ないのです。

ＱＣＳ向上＝顧客満足
です。

お客様が満足して再利用してもらう
ためにはＱＣＳの向上が不可欠だと
わかっていて実践します。

つまり、彼らは常に
「どうすればお客様は喜んでくれるのか？」
を考えているのです。

そしてＱＣＳ向上のためには、
スタッフの育成しか方法がないと信じ、
こつこつとスタッフの教育に力を入れます。

もちろん、
どんなに一生懸命プロモーションをして
集客をしてもお店の状態(QCS)が悪かったら、
意味をなさないことは知っています。

売上規模が大きいと話は変わってきます
が中小規模のお店なら、
店長がぐいぐい引っ張る＝前に進める
力が必要です。

自分がこれをやる！
と決めたことをただ貪欲に進める
ことができます。

もしかしたら、
ある意味独裁的かもしれません。
しかし、これもお店の規模が大きくなり、
店舗数が増えれいけば変わります。

いかがでしたか？
私がこの3つの中でも一番大切だと
思うのは実は「数字に対する執念」
だと思っています。

「今月は200万厳しいかも」
と思うのではなく、
「どうやって200万売上達成するのか？」
「200万達成するには何をすべきか？」

あなたはいくつ当てはまりましたか？

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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