2015年2月27日 / 最終更新日時 : 2015年2月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェコンサルタントとしてのこだわり~考え方 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 私は仕事をする上で、常にある思考サイクルを大切にしています。これをするのとしないのでは大違いなのです。 何か店舗において改善を考えるとすると、この思考サイクルが […]
2015年2月26日 / 最終更新日時 : 2015年2月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェのスタッフ教育の肝は”任せる”こと カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 毎日営業していると経営者であるあなたの仕事は増すばかり。休めないなんてこともありますよね? この時に考えてほしいのは、スタッフに”任せる“ […]
2015年2月22日 / 最終更新日時 : 2022年11月17日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの利益改善はスタッフ教育が第一手である 2022年11月17日更新 カフェ経営をしている限り、売上アップ及び利益改善は経営における永遠の課題です。 利益=売上ー経費です。 利益改善する方法として、帳簿を見て経費節減を指導される方がいます。 確かに、それも方法の […]
2015年1月15日 / 最終更新日時 : 2020年7月6日 稲垣 高史 QCSレベル向上 集客も売上アップも「行動を継続」することが大切 2020年7月6日リライト カフェに限らず、QCS向上、集客、売上アップのために、セミナーや勉強会に参加し学びますよね? セミナー、勉強会、研修などに参加して、結果が出る人と結果が出ない人がいます。 その差は何でしょう? […]
2015年1月12日 / 最終更新日時 : 2015年1月12日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェのメニュー売上データを取ることは重要 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 先日の18時くらいに近くのイオンの中のフードコートのお店にご飯を食べに行きました。 息子がかつ丼を注文したら、ご飯ものは終了しましたと言われました。 閉店時間は […]
2015年1月6日 / 最終更新日時 : 2022年1月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 お店での業務の優先順位を決めるために便利な付箋 2022年1月10日リライト 私が講師として開催するセミナー中で、結構好評いただいているビジネスでの付箋活用があります。 具体的には、 頭の中を整理する アイディアを創出する 目標達成などのスケジュールを管理する 業務内 […]
2014年12月25日 / 最終更新日時 : 2014年12月24日 稲垣 高史 QCSレベル向上 あなたのカフェにスタッフが集まらない理由 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 最近飲食店の人手不足が本当に目立ちます。人手不足は飲食店だけではなく、様々な業界において騒がれております。 人手不足はどのような問題を招くのでしょうか? 大手牛 […]
2014年12月12日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ開業後にもつ年数 カフェ集客及び売上アップ 専門コンサルタントのいながきです。 開店後数年で潰れていくと言われている カフェ・喫茶店を始めとする飲食店業界。 とてもシビアな業界です。 私が現場にいたときは、 1年目がむしゃらにやれば、 2 […]
2014年11月27日 / 最終更新日時 : 2023年9月24日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェを始め飲食店で値上げをするタイミングと注意点 2023年9月24日リライト カフェで主要原材料であるコーヒー豆、小麦粉、鶏肉など仕入れ値が上がっているでしょう。 特にコーヒー豆の値上がりはどこのカフェも深刻な問題です。 当然値上げをしても良いと思います。 しかし、値 […]
2014年10月24日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの暇な時間どう活用する? カフェ集客及び売上アップ 専門コンサルタントのいながきです カフェを経営していると、 どうしても暇な時間のスタッフの活用に 悩む経営者も多いのではないでしょうか? カフェでなくても、 今景気が良くなってきたために、 「人 […]