お店を改革すると決めた時に必ず起こることを知っておく
カフェを始め飲食店を経営していれば
どうしても改革をしなければならない時
ってあります。
変化とも表現できるでしょう。
最近で言えば、
コロナの流行で改革及び変化を余儀なく
されたお店も多いのではないでしょうか。
お店を変えようとすれば、
必ずある問題が起こります。
必ず起こるある問題について、
解説するとともに改革のために
大切なポイントをお伝えします。
目次
改革をすると決めると起こること
改革すること
変化すること
を決めると必ず起こることがあります。
それは、
抵抗勢力
です。
人は変化を好みません。
要は自分の場所を守りたい
と考えるからです。
当然変わりたくないと思っている人たちは、
ありとあらゆる手を使って抵抗します。
今までＯＫだったことが、
改革によってＮＧになるかもしれない
危機感があるからです。
最悪の場合、
嘘をついてまであなたの不利な状況
を作り改革に対し抵抗することでしょう。
つまり、
改革をするということは大変である
ことを受け入れてください。
要は
そう簡単に改革はできない
ということです。
私が経験した例
私がコンサルティングに入る
ということはお店をより良くする
ために改革をします。
当然抵抗されます。
自分たちが今やっていることを
正当化するために、
ありとあらゆる手段を使ってきます。
例えば、
やってもないことをやったといわれ、
言ってないことを言ってない
もしくはオーバーに報告される
こともあります。
これも変わりたくない
自分の居場所を守りたい気持ち
から生まれる典型的な例です。
改革する時に大切な3つのこと
改革を進める上で、
大切なことが３つあります。
目的を説明する
なぜ改革をするべきなのか、
関係者全員を集めて説明をします。
改革をするときは、
たいてい急を要する時が多いでので、
ピッチを早める必要があります。
なので、
賛同を求めると前に進まない恐れ
があります。
「このままではお店は持たない」
など強い言葉でなぜやるのかを熱く説き、
どんどん改革を進める旨を伝えて下さい。
衝突したときは双方の意見を聞く
改革中は特にコミュニケーションを
密に取るようにしてください。
改革を進めていくと、
必ずあなたの想いに賛同してくれる
スタッフが出てきます。
このときに、
賛同していないスタッフが
賛同しているスタッフを攻撃する
可能性があるからです。
最悪の場合は、
あなたの改革に賛同しているスタッフ
がそうでないスタッフに潰されてしまいます。
なので、
常にコミュニケーションを取る
ことを意識して下さい。
一方の意見を聞き、
一方の意見を聞かないと
必ず問題が生じます。
衝突した際には、
必ず双方の意見を聞くように
しましょう。
覚悟を持つ
一番大切なことは、
改革をすると決めたあなたの覚悟
です。
この改革の覚悟が揺るぐことだけは
絶対あってはなりません。
改革の最中にいろいろなことを
言われる可能性があります。
画像はイメージ(写真ACより)
もしかしたら、
「やはり改革しなくても良いのかも」
って思ってしまうかもしれません。
これは
「あなたは本当にお店を変えたいのか？」
という問いだと受けて取ってください。
この時、
「スタッフが辞めたらどうするの？」
と質問されることがあります。
はっきり言います。
もし改革を始め賛同しないスタッフは
やめてもらったほうが後々のために
良いでしょう。
辞めるタイミングが
早いか遅いかの違いです。
それくらいの覚悟でなければ、
お店を改革するなんて無理です。
だからあなたの覚悟が重要なのです。
一昔前までは最低限のQCSを保って、
ただお店を開けていれば、
どうにかお店は維持できました。
しかし今は無理です。
覚悟を持ってどんどん変わること
＝進化していくことが大切です。
今の状況を打破したくて、
改革の覚悟を持ったなら、
私にご連絡ください。
絶対あなたの覚悟を支えます。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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