お客様がカフェを利用した時「おいしい」とはどんな意味があるのか？
2022年9月22日リライト
「うちのお店の料理は味に自信あるから、
集客するなんて必要ないですよ」
もしあなたがそう考えているなら、
ちょっと危険かもれません。
なぜなら、
世の中には多くのおいしい
と言われる飲食店があるからです。
カフェだけではなく、
様々な業種の飲食店があり、
どこも味を追求しています。
今回の記事では、
おいしいは集客になりづらい
という話をします。
飲食店にとっておいしいは当たり前
「うちのお店は味に自信があるから」
という言葉を聞くことがあります。
残念ながら、
おいしいが集客の決定打になるには
弱いのです。
うちのお店は味が良いということは、
QCSのＱの部分が良いことですよね。
Q=Qualityです。
今の世の中において、
カフェを始めとする飲食店において、
「おいしいのは当たり前」
だと考えています。
だからこそ、
決定的な集客の要素として弱い
のです。
逆に、
この「おいしい」がなければ、
絶対リピート客になってくれません。
そのおいしさを知ってもらう＝集客する
ここであなたに質問です。
あなたが作っているおいしい料理
こだわりの食材を使った料理、
食べてもらわずにそのおいしさや良さ
情報発信なしで伝わりますか？
人間は脳みそで味わう部分もあるので
頭で理解して味わうということもあります。
しかし、
1回は食べてみないとそのおいしさは
絶対伝わりません。
つまり、
1度食べてもらう必要がある
のです。
食べてもらうために、
あなたのカフェに来てもらう必要がある
＝集客する必要があるのです。
表現はあまり良くありませんが、
そんなに味は良くないのに、
お客様が入っているお店ってありますよね？
味は千差万別であり、
人によって味の評価は変わります。
味の基準って非常に曖昧なのです。
利用したお客様にとって、
ある程度の味をクリアしていれば、
再来店する可能性はあるのです。
裏を返せば、その売れている店は
多くの人に知ってもらうのがう上手
なのです。
集客が上手なのです。
そう考えると、
集客しなくてもお客様は来る！
という考え方は危険ですよね？
まずは、
あなたのお店の良さを知ってもらいましょう。
そのためには集客活動が必要なのです！
だからこそ、
多くのカフェを始めとする飲食店が
様々なツールを使って集客している
のです。
集客のために一番必要なこと
あなたのこだわりの料理を
そしておいしい料理を知ってもらう
ために集客をしましょう。
今の時代、
実に多くの集客ツールが存在するため、
どのツールを使ったら良いか迷うかも
しれません。
そんな時は以下の記事を参照してください。
今活用したい代表的なツールをご紹介
していますので。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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