2022年8月15日リライト

入り口は5秒に1回見よう
私のこだわりの１つです。

入り口での対応も大切ですが、
それと同じくらい大切なこと
があります。

それは、お客様が帰られるときの
レジでのお客様への接客対応
です。

お客様が食事をして帰る瞬間
レジでのお支払いの瞬間

この瞬間での
お客様とのコミュニケーションが重要
なのです。

以前このブログでも触れましたが、
会計時が一番お客様に感想を聞ける
タイミングでもあります。

最後に料金を支払って出ていく瞬間こそ
お客様の本音が聞けるのです。

ということは、
本音を聞けるからこそ、
店長がレジ対応することをお勧め
します。

もし接客中に何らかの料理を
お勧めしたなら、
「お味いかがでしたか？」

と聞くことができます。

スタッフが不慣れな新人だったら、
「スタッフの対応はいかがでしたか？」
と聞くことができます。

いつも利用してくれるお客様なら、
「いつもありがとうございます
　お住まいはこの辺りなんですか？」
と会話ができます。

などいくらでも声をかけるネタは
あります。

もし、何か不手際があったのなら、
店長であるあなたに意見や要望を
伝えてくれるでしょう。

お客様との会話の中で、
改善点やスタッフへの指示事項が
いただけるかもしれません。

もっと言えば、
売上アップのヒントとなることを
アドバイス頂けるかもしれません。

もちろん最後は、
「ありがとうございました、またお越しください」
と笑顔でお客様を見送ります。

できれば、
お店の玄関を出てお見送りができたら、
尚感じいいですね。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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