カフェめぐりをしていて、
結構な頻度で遭遇することがある問題
の１つとして、

カップの淵に口紅が付いている
ことがあります。

もちろん、
そのようなカップで提供されれば、
お客様は不快に感じ即クレームに繋がります。

なぜこのようなことが
起こってしまうのでしょうか？

食洗機にかけ、
きちんと洗ったはずのコーヒーカップ。
なのに口紅が付いている。

なぜ気づかずに
お客様に提供してしまう
のでしょうか？

まず食洗機以前に、
「料理を出す前にチェックする」
という習慣を身に着けて下さい。

どんな料理でも、
必ずホール側の人間がチェックする
ことをしてください。

その上で食洗機についてです。

私が現場にいたころ、
食洗機でなかなか落ちない汚れの
代表格として口紅を教えてもらった
記憶があります。

これがまた落ちづらいんですよね…

まして、
今の時代食洗機を導入しているお店
がほとんどでしょう。

食洗機で洗った後、
チェックしていますか？
食洗機を信用し過ぎていませんか？

カップに付着した口紅の他にも、

・フォークに付いたあんこ
・しつこい油汚れ
・グラスに付いた洗剤のあと

などは私の経験上、
食洗機にかけた後にチェックする
ポイントたちです。

必要なものは、
下洗いをして食洗機にかけましょう。

以上を踏まえると食洗機にかけた後、
きちんと汚れが落ちているか
チェックをすることが大切だ
とわかってくれたことでしょう。

チェックは
食洗機をかけたあとだけなく、

• 食洗機で洗った人がチェック。
• コーヒーを淹れた人がチェック。
• お客様に持っていく人がチェック。

できます。つまり、
少なくても3回チェックするタイミングがある
のです。

商品の最終チェックは大切です。
厨房スタッフとホールスタッフでダブルチェック

お客様に提供する前に、
厳しく商品の最終チェックをする体制
を作りましょう。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

最新の記事

この著者の記事一覧

• カフェ管理項目2024年11月20日スタッフの適正人数はどうやって出すのかその考え方
• 人材の採用、育成及び教育2024年11月13日部下の社員やスタッフに改善を求める際に活用できるコンストラクトフィードバックとは？
• 人材の採用、育成及び教育2024年11月6日フィードフォワードを使って部下を育成しやる気を引き出す
• 人材の採用、育成及び教育2024年10月30日仕事の苦手分野を克服する理由とその具体的な方法

カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信

ブログでは書けない？様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください！

メルマガの登録はこちらから