2023年3月29日 / 最終更新日時 : 2023年5月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店で毎日記録したい5つの帳票を解説 帳票、提出書類と言うと店長や社員や現場責任者は「面倒だ」という印象を持つかもしれません。 しかしカフェを経営している限り、帳票や提出書類はなくてはならないものの1つです。 しかしあまり多すぎるのも問題です。 今回の記事で […]
2022年4月27日 / 最終更新日時 : 2023年2月3日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店の閑散期は繁忙期の売上を最大限に図るための準備期間 2023年2月3日加筆 カフェを始め飲食店において、忙しい時期と暇な時期があるお店がほとんどではないでしょうか? いわゆる繁忙期と閑散期です。繁忙期ばかり続くのではなく、閑散期ばかりが続くのでもありません。 一番売れる日 […]
2021年10月6日 / 最終更新日時 : 2023年7月9日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店の発展に不可欠なリーダースタッフを育成するポイント 2023年7月9日更新 「なんか毎日お客様対応で疲れる」「全然スタッフが育たない」 もしあなたが上記のように感じているなら、お店の核となるリーダースタッフが育成できていないかもしれません。 自分の右腕の社員がいれば、必要 […]
2020年5月8日 / 最終更新日時 : 2023年10月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェの社員教育6つのポイント 2023年10月6日リライト 次期店長を教育したいそのために有望な社員を教育する非常に大切な教育です。 永遠の課題であるスタッフ教育。中でも社員教育は会社の発展のためには非常に重要です。 しかし実際には、 なかなか育たな […]
2019年6月24日 / 最終更新日時 : 2023年11月19日 稲垣 高史 マインドセット 他のカフェと比較して悲観するのではなく過去の自分のカフェと比較して成長を感じよ 2023年11月19日リライト 「隣のカフェのスタッフの接客は良い」「あそこのカフェの最近お客様入っている」「最近あそこのカフェのSNSにぎわっている」 「隣の芝生は青く見える」とはよく言ったもので、人はライバルのカフェ […]
2018年9月21日 / 最終更新日時 : 2018年9月9日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 自身の成長のために必要なこと カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 このブログで 何度も何度も目標の重要性 を伝えてきました。 目標にも、 年間、月間、週間、デイリーの目標があり、 また 数値的な目標、行動目標だったり、 いろ […]
2018年5月28日 / 最終更新日時 : 2018年5月14日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 他燃のタイプの社員やスタッフの育成方法 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 前回のブログで 自燃の社員及びスタッフの教育の仕方 について述べました。 今回は人に言われて動く人、 「他燃」の社員及びスタッフのポイント についてです。 他 […]
2018年3月30日 / 最終更新日時 : 2022年4月27日 稲垣 高史 カフェ管理項目 コンサルティング時に外せない1日の振り返りツール日誌 2022年4月27日リライト 私はコンサルティングにおいて、店長、社員、スタッフに日誌を付けることを勧めています。 なぜなら、日誌をつけることの大きなメリットを自分の肌で感じているからです。 今回の記事では、 ・日誌を付 […]