カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

あなたのカフェの成長を判断する時、
やるべきでない比較があります。

その比較とは、
ライバル店や他店舗と比較する
ことです。

客観的に見る
と言う点ではありかもしれませんが、
比較すべきものが違います。

では何と比較すると言うと、
過去のあなたのカフェの状態
と比較することです。

過去のカフェの状態と比較することで、
あなたのカフェの成長がわかります。

「以前はピーク時はこんな対応だったのに
今はこのような事ができるようになった」

「ランチの出数が一日30食平均だったのに、
今は35食平均になった」

「クローズ作業が終わる時間、
以前は閉店後1時間かかったのに、
今は45分で終わるようになった」

などなど、
以前のあなたのカフェの状態と比較
することで成長を感じられます。

そのためには、
以前のあなたのカフェの状態を把握する
ことが大切になります。

なぜなら、
以前の状態を明確に記憶している人
ほとんどいませんから。

そこでお勧めなのが
毎日日誌を付けること
なのです。

この日誌を付けることで、
毎日を振り返り明日からのお店への提言
をすることができます。

数カ月後に過去の日誌を見返すことで
更に気づきがありますよ。

比較すべきは過去のあなたのカフェ
だということを忘れないでくださいね。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

最新の記事

この著者の記事一覧

• コンサルタントとしての想い2021.07.21私がカフェコンサルタントとして特に大切にしている売上アップのための思考習慣を詳しく解説
• 人材の採用、育成及び教育2021.07.14スタッフが接客などのコンテストに参加することの意味
• QCSレベル向上2021.07.07売上不振のカフェに見られる５つの共通点
• クレーム関連2021.06.30クレームの裏には売上アップのヒントがたくさん隠れている

カフェ経営者に贈る日々のコツコツ売上アップ法を配信

ブログでは書けない？様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
小冊子『コロナ渦でカフェが復活するためのアイディアあれこれ』ほか、すぐにお店で使えるツールをダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください！

メルマガの登録はこちらから