2016年6月24日 / 最終更新日時 : 2026年8月31日 稲垣 高史 QCSレベル向上 飲食店の冷蔵庫・冷凍庫を長持ちさせる！衛生管理・掃除・整理整頓の6ステップ 2026年8月31日リライト カフェや飲食店において、冷蔵庫や冷凍庫は店舗運営を支える重要な厨房機器です。 しかし、「掃除の正しい手順がわからない」「すぐに庫内が散らかってしまう」「故障による出費や食材廃棄が心配」 と悩 […]
2016年6月20日 / 最終更新日時 : 2016年6月18日 稲垣 高史 QCSレベル向上 あるカフェチェーン店の話 カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 私はよく、東京、大阪、名古屋など主要都市で打ち合わせをします。 打ち合わせができるお店を探すとき、スタバ、タリーズ、ルノアール、星野珈琲など、どこも混んでいて席 […]
2016年1月13日 / 最終更新日時 : 2023年6月21日 稲垣 高史 クレンリネス 清潔なトイレを維持するために定期的なメンテナンスをしよう 2023年6月21日リライト カフェを始めとする飲食店にとって、トイレは最も重要な場所の１つであるということを以前お話ししました。 参照記事：繁盛しているカフェはなぜトイレがきれいなのか？ そのためには、定時のトイレチェ […]
2015年5月18日 / 最終更新日時 : 2024年6月7日 稲垣 高史 カフェ管理項目 暑くなる前にエアコンなどのフィルター清掃をやっておくべき理由 2024年6月7日リライト 暑くなる時期が来る前に、やっておいたほうが良いことがあります。 これをやっておこないと、夏のとても暑いときに 「氷ができていない！」「エアコンが効いていない」「冷蔵庫(冷凍庫)が故障した！」 […]
2015年5月14日 / 最終更新日時 : 2026年6月4日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ店員の1日の流れを可視化！業務フローを作るルーティンチェックシートの活用法 2026年6月4日更新 カフェの1日の流れは決まっていますか？ 1日の流れは業務フローでありお店全体の流れとも言えます。 業務フローが正しく整備されていなければ、新人店員は何から手をつけたらよいか迷ってしまいます。 そこ […]
2015年3月30日 / 最終更新日時 : 2026年9月3日 稲垣 高史 クレンリネス カフェの掃除はどこから？印象を劇的に変える清掃ポイントと汚れやすい3大素材 2026年9月2日リライト カフェの清潔感は第一印象やリピート率を左右する重要な要素です。 どんなに美味しくても、入り口のホコリやテーブルの拭き残し1つで店舗の評価は下がってしまいます。 単に汚れを落とすだけでなく、常に […]
2015年3月27日 / 最終更新日時 : 2024年7月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 入りにくいカフェを入りやすくする４つの工夫 2024年7月5日リライト 入りやすいお店と入りにくいお店ってありますよね？ 実はちょっとした工夫で、入りにくいお店を入りやすお店に変えることができます。 今回の記事では、どのようなお店が入りにくいかを明確にし、 結果と […]
