カフェ管理項目

2018年9月24日 / 最終更新日時 : 2018年9月9日稲垣高史カフェ管理項目

カフェで月間目標が大切な理由

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

お店として成長を感じる瞬間
スタッフが成長を感じる瞬間
どんな時でしょうか？

何かに一生懸命取り組んだ結果として、
できるにようなった、
目標設定をしたときにその目標を達成した
なんてケースでしょうか。

色々な目標設定があると思いますが、
今回一番成長を感じる目標設定
を今回お伝えします。

その目標設定とは？
今月これだけは絶対クリアする！
という目標設定をすることです。

私は店長時代一番大切にしていたのが、
実は月間目標です。
月間目標と言うか月間スローガンに近い
かもしれません。

例えば１０月の目標として、

・お客様へのプラスワンサジェストを徹底する
・トイレチェックを３０分ごと完遂する
・半製品の賞味期限シールを徹底する

などです。このように
月間で徹底して取り組むと決めたこと
翌月になるとたいてい達成します。

だって徹底して取り組むからです。
この徹底して取り組むことを１年に１２個やる
わけですから店舗として成長を感じるわけです。

この時の注意ポイントして、
抽象的な達成目標は絶対NGです。

抽象的な達成目標とは、
「お店の雰囲気を良くする」
「スタッフ同士が言いやすい環境を作る」

これ達成したかどうかの判断ができないため、
目標としては適していません。

月間で徹底して取り組む目標設定してみませんか？
もちろん検証も忘れないでくださいね。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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