カフェ管理項目

2017年10月9日 / 最終更新日時 : 2021年4月16日稲垣高史カフェ管理項目

カフェスタッフに時給をあげてと言われたら

「店長！近くのカフェの時給が高いので、私の時給もあげてください！！」

もしこのように
アルバイトスタッフから言われたら、
あなたはどう対応しますか？

今の時代、スタッフが売り手市場のために、
結構強気に言っててくるスタッフも中には
いるかもしれません。

しかし、このような要望を受け入れていたら、
とても経営はできません。

どう伝えれば良いのでしょうか？

まず、
不満ベースで時給は上げない
ことが大切です。

売上ベースもしくは、
○○ができるようになったら
という客観的な昇給基準で上げることです。

昇給基準とは、
誰が見ても誰が判断しても、
公平に判断できる基準です。

一番ダメなのが、
経営者や店長裁量での昇格
です。

これスタッフの不満の元です。

また、
スタッフに売上基準でというと
厳しいと感じるかもしれません。

しかし、売上がない中で時給をあげれば、

売上がない中時給を上げる
　↓
人件費率を維持するために労働時間数が減る
　↓
結局、勤務時間が減りそのスタッフの収入が減る

スタッフが時給が低いからやめてしまうかも…
と思って、時給を上げたのに、
結局入れなくなって辞める。

これって、本末転倒じゃないですか？

だからこそ、働いている人誰もが納得できる
客観的な理由で時給アップをする昇給基準を設ける
ようにしましょう。

あなたのカフェに昇給・昇格基準はありますか？

稲垣高史カフェコンサルタント

カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。

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2017年10月4日

2017年10月20日