2023年1月24日リライト

世の中には
思わず○○してしまったという仕掛け
が溢れています。

例えば「ここ触るな」と書いてあると
無性に触ってみたくなった経験ありませんか？

他にも男性の小便器。
的があるのでそこをめがけてする。
結果きれいに使用してくれる。
※これ結構有名な話ですね。

これも仕掛けです。
この仕掛をカフェで考えてみると、
売上アップにつながるんです。

どういうことかというと、
お客様が思わず○○をしたくなる仕掛け
をあなたのカフェで作ります。

実際の仕掛けの例を挙げてみましょう。

身近な仕掛けで言えば、
レジ前に整然と並んでいただくための
足跡のシール。

足跡のシールをはることで、
その足跡の間隔に従って並んでくれます。

もう１つ身近な仕掛け。

ほとんどの飲食店のメニューで
実施されているのが「店長おすすめ」や
「一番人気」などのシール。

これを見ると思わず
「じゃあ、これで」
とお客様は注文していただけます。

あなたもきっと経験あることでしょう。

他にも
スターバックスコーヒーさんの
リワードチケットのスタンプ。

全国のお店を利用する度に、
そのお店独自のスタンプをゲット
できるんです。

このスタンプ、
コレクターにはたまらない仕掛け
なのです。

しかもスタンプが貯まるごとに
様々な特典が用意されております。

かくいう私も大ハマリしており、
どこかに街に行けばスターバックスさん
を利用してしまいます。

他にもコーヒーチェーン店は
たくさんあるのに…(笑)

例えばくら寿司さんのお皿。

5枚投入するごとにガチャガチャの
当選するチャンスが！
「後1枚いれればガチャガチャができる！」

と思うとついつい追加の1皿
を食べてしまった経験ありませんか？

例えばスタンプカード。

10個枠があるスタンプカードと
12個枠があって予め2つスタンプが押してある
スタンプカード。

どちらも同じスタンプ10個の枠があるのに、
回収率に差が出ることをご存知ですか？

実は後者のスタンプカードのほうが、
前者よりも4倍の回収率があるんです。

例えばアンケート。

なかなかアンケートを集めるのって
手間ですし大変ですよね。

これも回収率を高める仕掛けがあります。
レジ前にアンケートの回答分の筒を準備
しピンポン玉で投票してもらいます。

もちろんピンポン玉を渡す時に、
「よろしければアンケートにお答えください」
と声掛けをします。

「思わず〇〇してしまった」
といういわゆる仕掛けをいくつか
ご紹介しました。

考えれば様々なアイディアが出てきます。
またこのアイディアを出すために、
スタッフミーティングをすると良いですよ。

“思わず○○してしまった”
あなたのカフェでも作ってみませんか？

お金をかける必要はありません。
考えるのはもちろん思い通りに
お客様が動いたとき楽しいですよ。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。

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