2025年11月19日 / 最終更新日時 : 2025年11月7日 稲垣 高史 メニュー関連

売れるメニューを見極める！飲食店がメニュー分析を行うべき理由

メニューにおける判断において「なんとなく売れている」「人気があるから残そう」と感覚で判断していませんか？ 今の時代、原材料費と人件費の高騰は上昇はかなり深刻な問題です。 利益を残すためにはメニュー分析は欠かせません。売れ […]
2025年10月22日 / 最終更新日時 : 2025年10月18日 稲垣 高史 接客及びオペレーション

閉店間際の接客対応次第でリピート率が左右する理由

閉店間際にお客様が来店すると、「もうすぐ終わりなのに…」と嫌がるスタッフも多くいます。 ともすれば、遠回しにお断りするスタッフもいます。 しかし閉店間際の時間帯は、リピートを左右する大切な時間でもあります。 そんなお客様 […]
2025年7月2日 / 最終更新日時 : 2025年6月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目

カフェ経営が難しいと言われる理由とそれを回避する仕組み

コンサルタントをしていると、「カフェ経営って難しいですよね」という相談を頻繁に受けます。 そう簡単な業種ではないことも事実です。 となるとカフェ経営なんて手を出さないほうが良いと考えるでしょう。 しかし私からすると、最初 […]
2025年5月28日 / 最終更新日時 : 2025年10月15日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育

飲食店においてチームワークが重要であり必要とする理由

2025年10月15日更新 順調に売上が伸びてくると、「ヒトの問題」に必ず直面します。 家族経営でできたお店が、忙しくなることで人を雇い営業することになります。 スタッフを雇えば、今までなかった問題に直面することになりま […]
2025年4月16日 / 最終更新日時 : 2025年3月7日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い

カフェ経営者が副業を考える前に知っておくべきこと

コンサルティング時に「カフェ以外の副業を店舗でやりたい」と相談を受けることがあります。 なかなか売上アップしなければ「副業でもしようかな…」と考える気持ちわかります。 私のアドバイスとすれば、やめておいたほうが良いですよ […]