売上アップに欠かせないお店の文化
カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。
忙しい時にどうしても
様々な部分において雑になる
ことあります。
接客において、
清掃において、
調理において、
お店が混んでしまうとどうしても
作業が雑になることが生じます。
これ防ぐ方法あるのでしょうか？
正直言って解決策ありません。
いえいえ、簡単な解決策がない
のです。
これは
日々の社員、スタッフの意識付け
以外ないと思います。
売上の根本を考えてください。
新規のお客様が何らかの理由で来店し、
あなたのカフェを利用する
料理、雰囲気、サービスに満足して
再来店をする。
何を伝えたいかわかりますか？
そうなんです。
利用して満足しなかったら再来店はない
のです。
当たり前じゃないか！
と思ったかもしれません。
しかしこの当たり前が一番大切なのです。
いつも同じように、
おいしいコーヒーを淹れる
おいしいランチを提供する
きれいな空間を提供する
感じの良い接客をする
当たり前のことを当たり前にやる
これが大切であり、
これをカフェ全体に浸透させる
ことが大切なのです。
これ凡事徹底と言います。
これをお店の文化にする
ことが大切です。
当たり前のことって大切なこと
だらけなんですよ。
あいさつをする
時間を守る
使ったら元の位置に戻す 等々
当たり前のことを当たり前にやる
お店の文化を作ることを日頃実践
してください。
そのためには、
トップであるあなたがやる
ことが重要なのです。
あなたのカフェは、
当たり前のことが当たり前にやれている
カフェですか？
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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