マクドナルドから学ぶカフェの売上アップの条件
カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。
地元のマクドナルドを時々ランチ時に
利用します。
いつもですがランチ時はお客様が並び、
ドライブスルーも車が並び待ちます。
当然並んでいるお客様はイライラしています。
もちろん、
スタッフはせわしなく動いています。
レジは３台あるのですが、
いつもレジが１台しか開いていません。
残りの２台が稼働しているのを見たことがありません。
ここだけではなく、
全国的に今のマクドナルドは
非常に待たせる場合が多く感じます。
お客様のニーズは安いこともあると思いますが、
一番はすぐに買えることではないでしょうか？
私なりの分析です。
以前はハンバーガーの作り置きをしていたが、
今はオーダーが入ってから作るようになり、
オペレーションが複雑になった。
それによって、
生産性が落ち、スタッフをレジに配置できなくなり、
カウンターでのお客様が待つ時間が長くなった
と言ったところでしょうか。
この時、
私はコーヒー１杯を注文するために、
入店してから約１５分カウンターで並びました。
きっとそのようなお客様はたくさんいるでしょう。
最近のマクドナルドはよく待たされます。
待たされれば「セブンのコーヒーにするか…」
と売上機会の損失に繋がると思うのです。
今は業績が回復したと言われるマクドナルド。
お客様がマクドナルドに求めているものって
何なのでしょうか？
あなたのカフェでも同じこと起こっていませんか？
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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