2025年9月24日 / 最終更新日時 : 2026年8月23日 稲垣 高史 店長教育 PL管理表は毎月出していますか？PL管理表は店舗の成績であり店長の成績表である 2026年8月23日更新 「店長にPL管理表(損益計算書)を 見せているが改善につながらない」「数字の共有方法がわからない」 と悩むカフェを始め飲食店経営者は多いです。 PL管理表は単なる帳簿ではなく、原価や人件費をコン […]
2023年8月30日 / 最終更新日時 : 2024年7月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店店長の評価制度の作り方を具体的な評価ポイントを含めて解説 2024年7月12日リライト 雇用している店長が長続きせず、悩んでいる飲食店経営者の話をよく耳にします。 話を聞くと、給与面や待遇面に気が行き、肝心なことに目を向けていません。 肝心なこととは「評価」です。正しい評価をし […]
2021年9月15日 / 最終更新日時 : 2024年7月14日 稲垣 高史 売上アップ 結果が出ない時はプロセスを見て店長を評価してモチベーションを維持する 2024年7月14日更新 思ったより売上や客数が伸びない売上目標に達しないというお店があるかもしれません。 もちろん、外的要因で売上が下がっているカフェもあることでしょう。 店長からすれば、一生懸命取り組んでも結果が出な […]
2020年11月16日 / 最終更新日時 : 2026年8月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店経営を店長に任せるコツとは？他業種オーナーが成功する数値管理と仕組み化 2026年8月13日更新 本業の合間に飲食店を経営し、現場を店長に任せているオーナー様の中には 「自分の思い通りに動いてくれない」と歯がゆさを感じている方も多いのではないでしょうか。 飲食未経験のオーナーが現場をスムーズ […]
