2024年9月18日 / 最終更新日時 : 2024年9月9日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 教育は計画を立て進捗を図ることの肝である教育進捗表の作成の仕方と活用方法 社員はもちろん、スタッフがどの仕事をどのくらいできるのかを把握しておく必要があります。 なぜなら、シフト作成の上で上記を考慮して作成する必要があるからです。 そんなときに役立つのが教育の進捗表です。 今回の記事は、教育の […]
2024年7月24日 / 最終更新日時 : 2026年1月28日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 アルバイトスタッフを正しく評価するために職位(ランク)は必要 2026年1月28日更新 私はアルバイトスタッフの、職位(ランク)制度を作ることは必要と考えています。 職位を作ることで、入ったばかりのスタッフと長年続けているスタッフの評価を分けることができます。 職位を作らなければ、 […]
2024年7月17日 / 最終更新日時 : 2025年1月11日 稲垣 高史 接客及びオペレーション カフェでPOSレジを導入した際の活用法と選ぶ際の判断材料 2025年1月11日更新 一昔前なら高価なためにとてもカフェを始め小規模の飲食店では導入できなかったPOSレジ。 エアレジさんの登場でとても身近なものになりました。しかも今は様々なメーカーが出しています。 となると、どこ […]
2024年4月10日 / 最終更新日時 : 2024年4月2日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 部下の社員がミスや失敗をした時のフォローの仕方とその注意点 誰でもミスや失敗はあります。そのミスや失敗を起こした後にどう活かせるかが重要なんです。 このことは、様々な研修や書籍で聞いたことがあると思います。 もっと言えば、失敗やミスはなく経験をしているだけとも言えます。 今回の記 […]
2024年4月3日 / 最終更新日時 : 2024年4月2日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 全てのスタッフの呼び方は「さん付け」で呼ぶことを徹底する お店でスタッフを呼ぶ時に、どのようにして呼んでいますか？ 呼び捨てで呼んだり、ある親しいスタッフだけあだ名で呼んでいませんか？ 結論から言えば全てのスタッフを「さん付け」で呼ぶことをお勧めします。 今回の記事は、「さん付 […]
2023年12月20日 / 最終更新日時 : 2023年12月26日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフにご褒美を与える意味とその6つのご褒美の種類 カフェを始め飲食店経営はスタッフにいかにして最大限の力を発揮してもらうかが鍵です。 そうなると、当然スタッフのモチベーションはお店の売上に影響してきます。 そのときにご褒美を与えることをしているお店もあるでしょう。しかし […]
2023年11月15日 / 最終更新日時 : 2023年11月4日 稲垣 高史 QCSレベル向上 役割分担と業務分担の違いを知ってカフェのレベルのアップを図る お店のレベルアップを図るためにも、自身の仕事量を減らすためにも、スタッフのモチベーションを上げるためにも、 役割分担や業務分担をすることはとても大切です。 しかしコンサルティングをしていると、役割分担を単なる仕事の割当だ […]
2023年5月3日 / 最終更新日時 : 2023年4月15日 稲垣 高史 マインドセット 忙しい時にあなたもスタッフも陥りやすいあまり良くない感情や態度 2023年4月15日リライト お客様がたくさん来店されることはとてもありがたいことです。 しかしながら、ピークの時間帯や繁忙期の忙しい時間帯に持ってしまう感情があります。 持ってしまうというよりも、陥りやすい感情と言った […]
2023年4月12日 / 最終更新日時 : 2026年4月7日 稲垣 高史 カフェ管理項目 繁盛店は何に投資しているのか？飲食店のお金の使い道と利益を生むための優先順位 2026年4月7日リライト 「手元に少し資金が残ったけれど、 何に使うのが一番正解なのだろう？」 「設備を新しくすべきか、 広告を出すべきか、 それとも貯金しておくべきか…」 飲食店経営において、お金の使い道に正解はあり […]
2023年2月22日 / 最終更新日時 : 2023年3月21日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店の社員やスタッフの仕事の成長スピードを早める方法 「社員の仕事の成長スピードを早めたい」「スタッフの育成スピードをアップしたい」 と考え店長教育、社員教育、スタッフ教育に取り組んでいるお店あることでしょう。 しかし現実では、自分が想像している以上に育成時間がかかっている […]
