2024年3月27日 / 最終更新日時 : 2026年9月24日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店で人件費がオーバーしている時の削減方法とその進め方 2024年4月1日更新 オーナーから「人件費を削減して」と言われた経験がある店長、 なかなか人件費を削減してくれない店長を雇っているオーナー。 人件費をコントロールすることは、カフェの利益に直結するために、絶対やるべきこ […]
2024年3月20日 / 最終更新日時 : 2024年3月19日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 仕組み化されているからカフェの売上アップがなされスタッフは成長する 「仕組み化が大切である」ということが様々な本で書かれています。確かに仕組み化大切です。 もしかしたら、小さなカフェで仕組み化は必要ないのでは？と思っているかもしれません。 どんなに小さなお店あっても、仕組み化は必要です。 […]
2024年3月13日 / 最終更新日時 : 2026年10月2日 稲垣 高史 売上アップ 仕事を任せることはなぜ重要なのか？理由と任せるための3つのステップ 2026年10月2日修正 部下の社員やアルバイトスタッフに自分の仕事を任せようと思っても、ついつい自分でやってしまう… または、自分でやったほうが早いと思いなかなか任せられないという経験ありませんか？ 社員やスタッフなど […]
2024年3月6日 / 最終更新日時 : 2026年3月26日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 「返事の大切さ」をスタッフにどう教える？飲食店が“基準”を作るべき本当の理由 2026年3月26日全面リライト 「スタッフの返事が適当で困っている」「返事の大切さを伝えているつもりだが、 なかなか浸透しない」「『は～い』って伸ばすんですよね…」 返事に関する悩みを持つ店長は少なくありません。 実は […]
2024年2月14日 / 最終更新日時 : 2024年1月23日 稲垣 高史 カフェ管理項目 納品業者の選び方と良い付き合いかをするためのポイント カフェを経営している限り、必ず直面するのが納品業者をどこにするのかということ。 納品業者次第で、一番はあなたのお店の原価だけではなく、経営のやりくりに影響を与えます。 実は納品業者の方とは、選んだあとの付き合い方もとても […]
2024年1月31日 / 最終更新日時 : 2024年1月10日 稲垣 高史 メニュー関連 インスタ映えするメニューの必要性とその作り方のポイント インスタ映えするメニューを作りたい時々受ける相談の１つです。 インスタ映えするメニューを作れば、それを目当てに来店されるお客様が増える可能性があります。 しかし現実的には、なかなかそのようなメニューを作ることは難しいかも […]
2024年1月24日 / 最終更新日時 : 2024年1月10日 稲垣 高史 売上アップ プレスリリースを活用して一気にカフェの認知度をアップする その地域での認知度って、どこのカフェも驚くくらい低いのが現状です。 だからこそ、メディアに取り上げられた時、爆発的に集客できるのです。 もしあなたのカフェがメディアに取り上げられたいと考えているなら、プレスリリースを活用 […]
2024年1月10日 / 最終更新日時 : 2026年5月7日 稲垣 高史 リピートの重要性 カフェのリピーターを増やす！関係性を維持するツールの活用法と3つの注意点 2026年4月1日リライト カフェ経営において売上を安定させるために欠かせないのが「リピーターの存在」です。 新規のお客様ばかりに力を入れ、集客活動をしたとしても、思うように利益は残りません。 大切なことはお客様との関係 […]
2023年12月20日 / 最終更新日時 : 2023年12月26日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフにご褒美を与える意味とその6つのご褒美の種類 カフェを始め飲食店経営はスタッフにいかにして最大限の力を発揮してもらうかが鍵です。 そうなると、当然スタッフのモチベーションはお店の売上に影響してきます。 そのときにご褒美を与えることをしているお店もあるでしょう。しかし […]
2023年12月13日 / 最終更新日時 : 2024年3月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店における仕込みの重要性と仕込み量の決め方の手順 2024年3月10日加筆 常に一から作りたての料理をお客様に提供したいと誰もが考えます。 実際はお客様への提供スピードが遅くなるためある程度の状態まで前もって作っておきます。 それが仕込みです。仕込みとても重要です。 今 […]
