あなたのカフェの競合店を知る～商圏調査から競合店分析の仕方
2022年7月27日リライト
あなたのお店の競合店はどのお店ですか？
たいていのお店は競合店が存在します。
いわゆるライバル店です。
この競合店は実は同じカフェ業態
だけではありません。
カフェならコンビニも競合店になる
可能性があります。
自分のカフェの競合店がどこか知り、
競合店対策をしないと、
思わぬ苦戦を強いられることに
なってしまいます。
今回の記事では、
競合店を知りどのような対策を打つのか
を解説します。
目次
商圏調査をする
まず自分のお店に来るお客様は
どの範囲で来るのかをチェック
いわゆる商圏調査をします。
大きな道、川なんかが
商圏の境界になっていることが
多いですよ。
例えば名古屋市内を含む尾張地区。
国道302号、庄内川、鉄道が
商圏の分かれ目になっています。
自分の足で歩いて調べることも
おすすめです。
また既にオープンして日が経っている
お店は来店されているお客様の住所を
聞いて把握する方法もあります。
競合店分析のための準備
まずは自身のお店の競合店となり得る
お店をリストアップしましょう。
カフェだけではありません。
同じ飲食業もあれば、テイクアウトの店、
コンビニもあります。
想定できる限りのお店を
リストアップしましょう。
競合店分析を徹底的にする
リストアップした競合店について、
徹底して競合店分析をします。
分析するためには、
・実際にお店に行き利用する
・お店のSNSをチェックする
・食べログなどの口コミサイトをチェックする
と良いでしょう。
その際分析する内容は、
お店の情報です。
・どんなお客様が多いのか？
・看板メニューは何か？
・営業時間及び定休日
・オーナーの人柄
要は
このお店はなぜ売れているのか？
の明確な理由を突き止めます。
そして明確な理由がわかったら、
できればその競合店と競わない
ようにお店を作ることです。
極端な話、
競合店が若い女性向けのおしゃれカフェなら、
こちらはガッツリメニューの男性向け喫茶店
にします。
これを「戦略」といいます。
戦略は「戦いを略す」と書きます。
つまり戦わないことです。
競合店と戦わないために、
どうすればよいのか考えましょう。
参照記事
競合店の売上分析の仕方
競合店分析をする際に、
競合店の売上がどれくらいあるのか？
予測する方法があります。
あなたが調べるデータは、
✓ 競合店の1人あたりの客単価
✓ 客席数
✓ 客席稼働率
✓ 回転数
この数字さえあれば、
客数＝客席数 × 客席稼働率 × 回転数
売上＝客数×客単価
であることから、
競合店の売上予測が立てられます。
自分のお店の立ち位置を決める
競合店調査が終わったら、
最終的に自分のお店の立ち位置
を決めます。
立ち位置＝戦略
です。
戦略については先程触れました。
つまり「戦わないこと」です。
この立ち位置をきちんと決めないと、
競合店と戦うことになり、
最悪価格勝負になってしまいます。
これを避けるべく、
競合店と戦わないように
自分のお店は何をウリにするのか？
を考え実行します。
これを
お客様があなたのお店を利用する理由
＝選ばれる理由と言います。
できれば開業前にやりたいことですが、
開業して数年後でも遅くありません。
逆にこの選ばれる理由がないお店は、
必ずいつか価格勝負に巻き込まれます。
今からでも遅くありません。
自分のお店の競合店を知り、
自分の立ち位置をどこにするか考え、
お客様から選ばれる理由を作ってください。
画像はイメージ(写真ACより)
競合店はデメリットばかりではない
競合店があることは、
デメリットばかりではありません。
メリットもあります。
メリットとは、
その競合店とともに共存共栄できる
可能性があるからです。
もっと言えば、
競合店が全くないエリアは、
ターゲット人口が少ない可能性
もあります。
ですから一概に競合店があるから
といって悲観する必要はありません。
共存共栄するためにも、
きちんと商圏調査をして、
競合店と差別化をしましょう。
追伸、
もしあなたのお店の選ばれる理由を
作ることが難しいなら、
弊社のセミナーをご活用ください。
絶対できる保証付きです(笑)
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
最新の記事
カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信
メルマガでは配信中です。
今ご登録いただくと
小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。
今すぐメルマガに登録して手に入れてください！
