全てのカフェで認知度アップに取り組むべき理由とその具体的な５つの方法
2023年6月17日リライト
カフェを始め飲食も含め、
実店舗で営業する方にとって、
認知度をアップすることは
とても重要なことです。
認知度が低い
＝お店の存在を知らない
＝利用する可能性が低い
ということです。
だからこそ認知度アップする
必要があります。
今回の記事では全てのお店が
認知度アップに取り組むべき理由と
その具体的な５つの方法をお伝えします。
目次
カフェで認知度をアップするべき理由
お店の認知度をアップするべき
という話を耳にすると思いますが、
なぜでしょうか？
そこには明確な理由があります。
カフェが認知度アップすることの重要性
まずあなたのカフェを
利用するまでのプロセスについて
考えてみましょう。
お客様があなたのカフェを
利用するまでのプロセスは、
１、知る
↓
２、選ぶ(行くかどうか、利用するかどうか)
↓
３、実際に行く(利用・来店する)
上記のプロセスを見てわかるように、
「知る」ことなしに「利用」はない
のです。
「知る」が一番最初のプロセス
なんです。
だからこそ、
どんなにおいしいメニューが
あったとしても、
どんなにこだわりの店舗を
作ったとしても、
それを知らない
＝認知度がなければ、
あなたのお店にお客様は来店する
確率は”０”なのです。
認知度アップ
＝知ってもらうこと
がとても重要なのです。
意外に低いあなたのお店の認知度
このような話をすると、
「うちのお店は、
地元では結構名が知れているから」
と仰る経営者が言います。
本当にそうでしょうか？
ちょっと思い出してみて下さい。
あなたが街を歩いている時に、
「こんなところにこんな店があった！」
なんて経験ありませんか？
人は意識して歩いていないと、
結構お店の存在に気づかないもの
なのです。
歩くよりスピードが早い車なら、
尚更お店の存在に気づきません。
だからこそ、
「うちのカフェはここにあります！」
と何らかの手段やツールでアピールする
ことで認知度をアップするのです。
余談ですが、
あの超有名人である木村拓哉さんの
知名度はなんと81.28％なんです。
90％超えてないんですよ。
ということはあなたのお店の
認知度はたかが知れている
ってことなのです。
認知度をアップすれば思い出してくれる
もっと言いましょう。
あなたが新宿近辺で打ち合わせをしよう
と考えたとします。
ちょっと広めで、
なるべくならコンセント付きの
カフェが良いと考えたとしましょう。
そのときにどこのカフェにしようか
考えてみてください。
新宿に縁のある人なら、
２軒から３軒ほど思い浮かぶ
ことでしょう。
さて、ここで問題です。
あなたが思い浮かんだカフェの他に、
上記の条件に当てはまるカフェって
必ずいくつかありますよね？
そのカフェにあなたが行く確率は？
そうなんです”0%”なんです。
つまり、
なにかしようと考えたときに、
あなたのお店が思い出されないと、
利用される確率は0%なのです。
もしあなたのカフェが、
新宿にあって、
ゆったりとした席配置で、
打ち合わせに最適なカフェ
だったとしても、
認知度が低い
＝知られていなければ
利用される確率は低いのです。
思い出してもらうためには、
認知度をアップすることなのです！
だからこそ、
様々なお店で認知度アップのための
行動をするのです。
仮に存在を知っていたとしても
利用をためらっている方もいる
かもしれません。
そんな方に対しても、
「入ってみようかな？」
と思っていただけるきっかけ
が必要なんですよ。
認知度アップの５つの具体的な方法
今の時代認知度をアップする方法を
考えるとSNSをすぐに思い浮かべる
方が多いと思います。
しかし私ならまず、
- 近くに住んでいる人
- 近くの会社に勤めている人
に対して認知度アップすること
に努めます。
どんなアプローチをすれば
あなたのカフェを利用してくれる
でしょうか？
事業所まわりで認知度アップ
近隣の方への認知度アップなら、
私ならまず近隣事業所へのあいさつ周り
をします。
「こんにちは、
私、あなたの会社(自宅)の近くで
〇〇というカフェを経営している××と申します。
ぜひ、一度食べに来てください」
と近隣事業所であいさつすれば、
あなたのカフェに行くきっかけ
ができます。
間違ってほしくないのは、
売り込みではなく存在を知ってもらう
ことが目的ということです。
そのときに、
ちょっとしたクーポンなどを
店主に渡すことは大丈夫です。
しかもこれに
「特別なお客様へ」
と言うフレーズが書いてあれば最高です。
いきなり、
「私のカフェのチラシ(割引券)を
置いてくれませんか？」
は避けてください。
上記のようなアプローチは、
信頼関係を築いてから提案すると
より効果的です。
もし、店主が不在なら
手書きのあいさつはがきを送る
のも良いでしょう。
まずは、
あなたの会社の近くでカフェやってます
と相手に認知してもらうことが重要です。
私も現場にいた頃は、
足が棒になるほど事業所まわり
したのを思い出します。
チラシのポスティングで認知度アップ
先に述べたように、
近隣で働いている人への
認知度アップなら事業所への
あいさつ周りです。
近隣に住んでいる人への
認知度アップならなにがよい
でしょうか？
そうです。
チラシのポスティングです。
折込チラシはかなり費用がかかるため、
売上規模の小さなカフェや飲食店では
予算が厳しいかもしれません。
それなら、
自店舗でチラシを作成して、
ポスティングをしましょう。
看板で認知度アップは鉄則
最近コンサルティングをシていて、
一番感じることが看板を疎かにして
いるカフェ経営者が多いことです。
確かにSNSの流行で、
看板の必要性をそれほど感じなく
なったかもしれません。
しかし、
看板は今でも認知度をアップする
ツールであることは明確です。
SNSで手軽に認知度アップ
SNSの広告だけですと
どうしても手間がかかり、
結果が出るまでの時間もかかります。
SNSの広告と併用すると良いでしょう。
あわせて読みたいあいさつをして認知度アップ
一番すぐに出来てお金もかからない
認知度アップの方法はこれ！
お店の前を通る方に
あいさつをしましょう。
ただあいさつするのではなく、
お店の前を掃除しながらあいさつ
をしましょう。
あいさつをすることで、
通行する方にお店の認知度がアップができ
地域の人ともコミュニケーションが取れ
利用しようか迷っている人に声を掛けられ
しかも掃除しながらのあいさつなので、
お店の前もきれいになる。
良いことだらけなのです！
認知度をアップして思い出してもらう
認知度をアップすることの重要性
を述べてきました。
認知度をアップすれば、
どこかカフェを利用しようと
考えた時に思い出してくれます。
しかしながら、
1回か2回くらいでお客様は
あなたのカフェを思い出してくれません。
残念ながら…
もっと言えば比較的早い段階で
お客様はあなたのカフェを忘れます(笑)
だからこそ単純接触効果と言って、
何回もお客様の目に触れる必要が
あるのです。
マクドナルドさんのCMは
なぜ何度も流れるのでしょうか？
考えてみれば明確です。
事業所へのあいさつ周りなら、
「1回行ったからきっと来てくれる～♪」
ではないのです。
定期的に訪問しましょう。
具体的には
3ヶ月に1回(季節ごとに)訪問する
ことをお勧めします。
行く理由がないと訪問できなければ、
- 新メニューができた
- コーヒー豆の種類が増えた
- 日替わりランチのご案内
などのタイミングで行きましょう。
何かある度にごあいさつに行きます。
このような地道な活動をすることで、
認知度がアップします。
と同時に、
こんなに熱心に来てくれるなら1度行くか…
になります(笑)
ちなみに…
この時に周辺の飲食店も訪問します。
だってあなたもあなたのお店以外で食事
をしますよね？
コーヒー飲んだり、
まったりしたり、
スタッフとミーティングをしたり、
だからこそ
あなたのカフェを知ってもらいましょう。
認知度をアップしましょう。
くどいくらい言います。
あなたのカフェを知らない人が
あなたのカフェを利用する確率は
０％ですよ！
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
最新の記事
人材の採用、育成及び教育2025年7月9日スタッフ50名超の飲食店に必要な『店内イベント』を仕掛ける
カフェ管理項目2025年7月2日カフェ経営が難しいと言われる理由とそれを回避する仕組み
カフェ管理項目2025年6月25日孫子の兵法の「将の五徳」から得られる優れた経営者が備えるべき資質
人材の採用、育成及び教育2025年6月18日カフェスタッフに指示を出しても伝わらない理由と指示の出し方
カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信
メルマガでは配信中です。
今ご登録いただくと
小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。
今すぐメルマガに登録して手に入れてください！
