カフェで大掃除を実施する際のポイント
2023年11月29日更新
一般家庭でも大掃除は1年の行事。
年末年始で大掃除をするカフェ
もあるのではないでしょうか?
なぜ大掃除をするのでしょうか?
1年の汚れを落とす
という意味ももちろんあります。
今回の記事では、
カフェに特化した大掃除の仕方
をお伝えします。
※こちらの記事は下記の記事と併せてご覧ください。
年末に大掃除をする意味
年末に大掃除をする意味って
なんでしょうか?
1年営業をしていれば、
どうしても手を付けられない
清掃箇所って生じます。
- 厨房の食器棚
- 倉庫
- バックヤード
- 事務所
- 冷凍庫及び冷蔵庫内
- レンジの中
- コンロ周りの油汚れ
などなど
「気になっているけどできない!」
なんて場所いくつかあると思います。
普段はできないけど、
こういったときならできる!
なんて方もいるかもしれません。
だからこそ、
大掃除のタイミングは思い切って、
今まで掃除できなかった箇所をやる
絶好のタイミングなのです!
![](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2021/12/22963080_s.jpg)
画像はイメージ(写真ACより)
まず捨てることから始める
まず大掃除をするポイントは、
ずばり「捨てる」ことです!
世の中で言う断捨離です。
不要なものを徹底的に処分
しましょう。
結構知らないうちに、
不要なものがたまっている
ことに気づくことでしょう。
そのためには、
一旦、倉庫、冷凍庫、事務所等に
収まっているものを全て一旦出します。
出した後、
必要なものと、不要なものに分け、
不要なものは処分します。
処分するかどうか迷ったとき
捨てるか捨てないかの判断が
あります。
それは1年使わなかったものは
これからの1年も使う可能性は
低いから捨てます。
だから思い切って処分します。
厨房のものなら倉庫へ移動します。
必要なものの中で、
汚れているものは戻す前に
徹底的に汚れを落としましょう。
ちなみに、
私の経験上掃除のレベルが低いお店は、
これをやるととんでもない日付の食材
が冷凍庫や冷蔵庫の中から出てきます(笑)
![](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2023/11/28342301_s.jpg)
今あるものの位置を決める
さて、ここからがポイントです。
出したものを徐々に収納していく
ときのポイントがあります。
これがとても重要なポイントです。
それは定位置を決めることです。
これ『定位置管理』とも言われます。
「使ったら元の場所に戻しましょう」
よく聞く言葉ですよね?
しかし、
元の場所が決まってなかったら?
そう元の位置に戻せないのです。
モノたちが収まるべき場所を指定
してあげることが大切なのです。
これこそがきれいに維持することの
重要ポイントなのです。
「○○はここ」とわかるように、
テプラなのでマーキングすること
もお勧めですよ。
頑張って大掃除をしても、
すぐに汚れてしまったら意味が
ありません。
きれいな状態を維持するためにも、
マンスリーやウィークリーの
クレンリネススケジュールの作成
はしましょう。
年末年始の大掃除の機会。
是非、参考にしてくださいね。
この記事を書いている人
![稲垣 高史](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2019/10/IMG_0401-150x150.jpg)
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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