カフェ管理項目

2019年12月27日 / 最終更新日時 : 2019年12月8日稲垣高史カフェ管理項目

あなたのカフェがきれいな状態を維持するには？

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

年末年始で大掃除をするカフェ
もあるのではないでしょうか？

大掃除する場所も、
・厨房の食器棚
・倉庫
・バックヤード
・事務所
・冷凍・冷蔵庫内

などいろいろな場所があります。

ところが、
せっかく大掃除をしても、
すぐに散らかってしまう…
なんて経験ありませんか？

今回のブログでは、
大掃除の仕方よりもその後維持する
ポイントをお伝えします。

私が大掃除のポイントだと
思っていることはずばり
「捨てる」ということです。

世の中で言う断捨離です。
不要なものを処分する
ことが大切なのです。

そのためには、
一旦、倉庫、冷凍庫、事務所等に
収まっているものを全て出します。

出した後、
必要なものと、不要なものに分け、
不要なものは処分します。

処分するかどうか迷ったときに
よく言われるのが、
1年使わなかったものは
これからの1年も使う可能性は低い
ということです。

だから思い切って処分します。
厨房のものなら倉庫へ移動します。

さて、ここからがポイントです。
出したものを徐々に収納していく
ときのポイントがあります。

これがとても重要なポイントです。

それは定位置を決めることです。
これ『定位置管理』とも言われます。

「使ったら元の場所に戻しましょう」

よく聞く言葉ですよね？
しかし、元の場所が決まってなかったら？
そう元の位置に戻せないのです。

モノたちが収まるべき場所を指定
してあげることが大切なのです。
これこそがきれいに維持することの
重要ポイントなのです。

「○○はここ」とわかるように、
テプラなのでマーキングすること
もお勧めですよ。

年末年始の大掃除の機会。
是非、参考にしてくださいね。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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