2020年12月21日 / 最終更新日時 : 2022年9月14日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 あいさつをすれば良いのではなくあいさつの質が大切 2022年年9月14日リライト いらっしゃいませおはようございますこんにちは カフェという業種は接客業です。接客業の基本はあいさつです。 あいさつきちんとできていますか？ できていると言い切れるカフェ。素晴らしいですね。 […]
2020年12月16日 / 最終更新日時 : 2024年9月28日 稲垣 高史 メニュー関連 あなたのカフェのそのメニューへのこだわりしっかりお客様に伝わっていますか？ 2024年9月28日リライト お客様のオーダーを取る時に、あなたのカフェのこだわりを伝えていますか？ メニューへのこだわり、素材へのこだわり、食器へのこだわり、 こだわり＝あなたのお店の価値でもあります。 今回の記事では […]
2020年12月14日 / 最終更新日時 : 2025年2月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 新メニューで最大限売上を取るための3つの準備 2025年2月5日更新 お客様を飽きさせないために定期的に新メニューを作っていることでしょう。 せっかく頭をひねって開発した新メニュー。どうせならより多く売りたいですよね？ そのためには準備が必要です。よく事前準備9割と […]
2020年11月30日 / 最終更新日時 : 2021年9月4日 稲垣 高史 店長教育 マニュアルや資料をきれいに作る店長のリスク ・細かく調べられたデータ・きれいなグラフを使った資料・わかりやすい説明のマニュアル を作って見せてくれる店長がいます。 この行為は一見素晴らしく見えますが、ちょっと危険な傾向が見受けられます。 なぜでしょうか？ それは、 […]
2020年11月23日 / 最終更新日時 : 2024年12月19日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで多店舗展開及びチェーン展開をするときに考えたいこと 2024年12月19日加筆 多店舗展開したい！ お店を経営し始めて、軌道に乗り出したときに考えるのが、2店舗目をいつだそうかということ。 出店した店舗が必ず売れるとは限らないため判断には慎重になるでしょう。 今回の記事で […]
2020年11月16日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店経営を店長を雇って任せるなら知っておいてほしいこと 2024年8月22日リライト 自分がオーナ業務に専念するために、他の業種を経営していて飲食店を経営している方は、 店長を雇って経営を任せている店がほとんどではないでしょうか。 そうなると、自分の思い描いた通りに動いてくれ […]
2020年11月6日 / 最終更新日時 : 2021年6月12日 稲垣 高史 集客ツールを活用 SNSで休業日をお知らせするリスク なんらかの理由で、あなたのカフェを存在を知って、来店したお客様。 もしくはたまたま店の前を通った時に、偶然お店の存在を知ったお客様。 たまたま利用したときに、あなたのカフェが営業していなかったら、そのお客様はどう感じるで […]
2020年10月30日 / 最終更新日時 : 2020年10月6日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い クレーム講師になると分かっていれば… 何のために仕事をしているのか？ よく聞く質問の1つです。私もコンサルティングを始める時、相手に必ず聞く質問の１つです。 この質問に対する答えは、経営者であるあなたにはもちろん、スタッフ、社員にとって非常に大切です。 今回 […]
2020年10月26日 / 最終更新日時 : 2022年8月16日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェスタッフを早期戦力化する3つのツール 2022年8月16日リライト 「なかなかスタッフが育たなくて…」「育ってもすぐに辞めちゃうんです」店長からよく聞く声です。 スタッフ教育は初日が大切！と何度もこのブログで訴えてきました。 カフェを営業中にトレーナーを付け […]
2020年10月12日 / 最終更新日時 : 2022年12月5日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店で活用したいLINEの6つの機能を詳しく解説 2022年12月5日リライト 今やどこのお店でも使っているLINEのビジネスアカウント。あなたのカフェでも使っているかもしれません。 加えてLINE自体も進化し続けておりカフェを始め飲食店には効果的な機能が増えております […]
