2021年1月13日 / 最終更新日時 : 2021年1月13日 稲垣 高史 マインドセット このカフェを繁盛させると言うマインドセットを 2021年1月13日リライト ・スタッフ同士がうまくいってないカフェ・売上の状況が芳しくないカフェ・利益が取れていないカフェ 今まで大勢のオーナーや店長を教育してきましたが、このようなカフェには共通してあるものが欠けてい […]
2021年1月4日 / 最終更新日時 : 2020年12月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの年間・月間目標設定 新年あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。 新年最初の記事は毎年懲りずに「目標設定」についてです(笑)今年の目標は立てましたか？ 目標を建てる際に、大切なポイントがあることは何度もお伝えしています。 […]
2020年12月21日 / 最終更新日時 : 2020年12月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 もちろんカフェであいさつは大切 いらっしゃいませおはようございますこんにちは カフェという業種は接客業です。接客業の基本はあいさつです。 あいさつきちんとできていますか？ できていると言い切れるカフェ。素晴らしいですね。 ではもう１つ質問です。そのあい […]
2020年12月16日 / 最終更新日時 : 2020年12月19日 稲垣 高史 メニュー関連 カフェのおすすめメニューとそのこだわりの伝え方 お店でよく聞かれる会話です。これって非常にもったいない接客対応だと感じるのは私だけでしょうか。 お客様に何がお勧めか聞かれたなら、メニューのこだわりを伝えるチャンス！なのです。 この接客次第で、もちろんお客様が注文するメ […]
2020年12月7日 / 最終更新日時 : 2020年12月6日 稲垣 高史 売上アップ 顧客目線でカフェを作ることの大切さ 「顧客目線で動いて！」あなたも言われたことありませんか？ あなたのカフェを見回して、実際に顧客目線でできている箇所どれだけあるでしょうか？ 「いやあ、うちは大丈夫！かなり顧客目線でできているよ」 そう思っているかもしれま […]
2020年11月30日 / 最終更新日時 : 2020年11月6日 稲垣 高史 店長教育 マニュアルや資料をきれいに作る店長のリスク ・細かく調べられたデータ・きれいなグラフを使った資料・わかりやすい説明のマニュアル を作って見せてくれる店長がいます。 この行為は一見素晴らしく見えますが、ちょっと危険な傾向が見受けられます。 なぜでしょうか？ それは、 […]
2020年11月25日 / 最終更新日時 : 2020年11月23日 稲垣 高史 カフェ管理項目 2店舗出店時のポイント 2店舗目を出したいのですが… 1店舗目が軌道に乗って、2店舗目を出したい時。 どのような場所に、どのような業態で出店するか悩むところではないでしょうか？ 今回のブログでは、２店舗目出店時のポイントをお伝えします。 1店舗 […]
2020年11月23日 / 最終更新日時 : 2020年11月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの多店舗展開・チェーン展開 多店舗展開したい！ お店を経営し始めて、軌道に乗り出したときに考えるのが、2店舗目をいつだそうかということ。 ・お金の不安・人の不安・そして売れるのだろうか？という不安 出店した店舗が必ず売れるとは限らないため判断には慎 […]
2020年11月16日 / 最終更新日時 : 2020年11月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目 店長を雇ってカフェを任せている経営者の方へ もしあなたが店長を雇ってカフェを任せているなら質問です。 店長に対してどの様な数値をフィードバックしていますか？ 全くしていないという方はいないと思います。 敢えてこの数値は公開しないと決めている方もいるかもしれませんね […]
2020年11月6日 / 最終更新日時 : 2020年11月4日 稲垣 高史 集客ツールを活用 SNSで休業日をお知らせするリスク なんらかの理由で、あなたのカフェを存在を知って、来店したお客様。 もしくはたまたま店の前を通った時に、偶然お店の存在を知ったお客様。 たまたま利用したときに、あなたのカフェが営業していなかったら、そのお客様はどう感じるで […]
