2020年2月17日 / 最終更新日時 : 2020年2月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 どんなスタッフでも店長に育つ仕組みを作る カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェを始めとする飲食店だけではなく、 全ての業種において人手不足は深刻 な問題となっております。 人口は減り続け、 地方のカフェや喫茶店は深刻な 売上の低下 […]
2020年2月7日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 インフルエンザへのカフェでの対応 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 新型コロナウィルスが猛威を振るい、 他人事は思えない事態になっています。 ただでさえ、 今の時期はスタッフのインフルエンザ で突然のキャンセル… なんて起こる […]
2020年1月31日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェとして店長としてスタッフとして成長するには？ カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 あなたのカフェでは、 お店としての成長・進化はしていますか？ スタッフとして、 リーダーとして 店長として オーナーとして 成長できるかが、 会社やお店を経営 […]
2020年1月29日 / 最終更新日時 : 2020年6月22日 稲垣 高史 売上アップ 間違ったカフェでの常連客の増やし方 どこのカフェも常連客を増やしたいと考えていると思います。 その際に、常連客に特別なサービスを提供すべきか？と考えるかもしれません。 結論から言えば、常連客は特別扱いした方が良いです。 その辺りは以前書いたブログを参考にし […]
2020年1月27日 / 最終更新日時 : 2023年7月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェスタッフに指示を出すときは具体的に指示をだそう 2023年7月7日リライト カフェを始め飲食店は、スタッフにいかに動いてもらうか？が最大の鍵ですよね。 にもかかわらず… スタッフに「これやっといて～」と指示をだしたとき。 「あれ全然指示したことができていない」という経 […]
2020年1月24日 / 最終更新日時 : 2023年6月21日 稲垣 高史 カフェ管理項目 定時のトイレ清掃チェックをして清潔な状態を維持する 2023年6月21日更新 トイレを常にきれいに維持することはカフェを始めとする飲食店にとって、非常に大切なことです。 ところが、残念なことにどんなに掃除をしても、誰かが使用すれば必ず汚れます。 だからこそ、定期的なトイレ […]
2020年1月17日 / 最終更新日時 : 2023年3月10日 稲垣 高史 集客ツールを活用 SNSでの集客全盛時代において実際に集客に結びついている具体例 2023年3月10日加筆 今の時代飲食店において、SNSの活用は必須の時代になりました。カフェももちろん例外ではありません。 そういうの苦手だから フェイスブックとか実名やらないし 今更ネットに取り組むのは… そう仰って […]
2020年1月15日 / 最終更新日時 : 2022年4月27日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 売上データを手書きで書くことの大切さ 2022年4月27日リライト 現場で店長教育をしていて、感じていることの１つに「数字をあまり気にしていない」店長が多いことがあります。 例えば、以下の質問をしたとしましょう。 ・前年の今日の売上・今日現在の前年比・今日の […]
2020年1月8日 / 最終更新日時 : 2024年1月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 ストアルールがなぜカフェで必要なのか？ 2024年1月1日リライト カフェに関わる全てのスタッフが気持ちよく働くためには、最低限のルールとマナーが必要です。 それがストアルールになります。ハウスルールと表現しているお店もあります。 このストアルール、お店を開業 […]
2020年1月6日 / 最終更新日時 : 2022年1月21日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの売上対策を考え方とその手順 2022年1月21日リライト 今の時代店長の仕事は複雑多岐に渡っております。店長しかできない仕事もあります。 この店長しかできない仕事の中でも特に大切な仕事の１つに「売上対策」を考えることがあります。 売上対策を考える＝ […]
