あなたのカフェ、
開店前にお客様が並ぶこと
ありますか？

開店前に並んでくれたお客様。
あなたのカフェではどのように
対応していますか？

今日はあるカフェでの出来事から紹介します。

数週間前、
結構女性に人気の都内のカフェに
行きました。

開店の10分前に到着しました。
ドアが開いていたので
「入れますか？」
とスタッフの方に聞きました。

スタッフの方は
「10時から開店です」
とぶっきらぼうに答えられました。

一方で蔵前で人気のペリカンカフェさん。
混むということで開店30分前から並んで
いると15分前に開店してくれました。

さて、ここで考えてほしいことです。

あなたのカフェは営業時間の何分前に開けますか？

ちょうど？
5分前？
10分前？

私の答えは『5分前』です。
最低でも5分前には開店すること
をお勧めします。

もっと言ってしまえば、
私ならまだ準備中でも店内に招き入れます。

なぜなら暑い日や寒い日は
店内で少しでも暑さや寒さをしのいでほしい
と思うからです。

そしてこの言葉を付け加えます。
「開店は10時ですが店内でおくつろぎください。
　準備出来次第お声をおかけ致しますので」

あなたのちょっとした配慮が
お客様の心に響いて再来店に繋がります。

またこのような
小さな積み重ねが売上アップに繋がる
ということを知っておいてください。

追伸、
店内にとても招き入れられない状態なら
あなたはどうしますか？
お店の外で待ってもらいますか？

このようなケースも含めて、
私の接客研修では様々な場面を想定して、
ケーススタディをします。

ご興味のある方は以下をご覧ください。

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