2020年12月5日リライト

あなたのカフェでも
開店前にお客様が並ぶこと
があるかもしれません。

開店前に並んでくれたお客様。
あなたのカフェではどのように
対応していますか？

開店前に並んだのだから、
開店前まで待つのは当たり前だよ
という意見もわかりますが…

今日は並んでいるお客様の気持ち
になって考えてみましょう。

開店前にお客様を入れるか？

開店前に並んだお客様を
店内に招き入れるかどうかは
もちろん店長判断になります。

東京目黒のある女性に人気カフェ
では開店10分前に行ったときは、
時間まで店内には入れませんでした。

一方で蔵前で人気のペリカンカフェさん。
混むということで開店30分前から並んで
いると15分前に開店してくれました。

私なら5分前には開店

あなたのカフェは営業時間の何分前に開けますか？

ちょうど？
5分前？
10分前？

私の答えは『5分前』です。
最低でも5分前には開店すること
をお勧めします。

あくまでも私の個人的主観ですが、
開店は5分前です。

開店前に並んでくれたお客様どうする？

では、5分前より前に並んでくれた
お客様はどのように対応しますか？

私なら
開店前でもお店の状況によっては
中に入れてあげます。

なぜなら暑い日や寒い日は
店内で少しでも暑さや寒さをしのいで
ほしいと思うからです。

そしてこの言葉を付け加えます。

このようなちょっとした配慮が
お客様はうれしいのです。

もし中に入れることができないなら、
外が寒いならカイロを渡すことや、
外が暑いならパラソルをさすなど、
工夫をするとお客様は喜ぶことでしょう。

営業時間前に勝手に並んだのだから
別に営業時間まで放っておけばよい
という考えはやめましょう。

ポイントは、
並んでいるお客様を放置しないこと。

つまり、
開店前にも関わらず並んで待ってくれて
ありがとう！という気持ちがお客様に
伝わることです。

---

いかがでしたでしょうか？

せっかく来てくれたお客様。
同じ開店時間まで待つ時間でも、
喜んで待ってくれたほうが
お店としてもうれしいですよね。

このような小さな積み重ねは、
売上アップに繋がるということ
を知ってください。

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