開店前に並んでくれたお客様への接客対応どうする?
2023年5月10日リライト
あなたのカフェでも
開店前にお客様が並ぶこと
があるかもしれません。
開店前に並んでくれたお客様。
あなたのカフェではどのように
対応していますか?
開店前に並んだのだから、
開店前まで待つのは当たり前だよ
という意見もわかりますが…
今回の記事では、
開店前に並んでくれたお客様に対し、
どのように対応するのか考えてみましょう。
開店前に並ぶお客様を店内に入れるか?
開店前に並ぶお客様を
店内に招き入れるかどうかは
もちろん店長判断になります。
東京目黒のある女性に人気のカフェ
では開店10分前に行ったときは、
時間まで店内には入れませんでした。
一方で蔵前で人気のペリカンカフェさん。
混むということで開店30分前から並んで
いると15分前に開店してくれました。
どちらが正解というわけではありませんが、
お客様の気持ちになると後者の対応の方が
次も利用したいと思えるのは確かです。
![](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2014/08/e7ccc295812b824cf6cbfebd4fb3bbf3.jpg)
私なら5分前には開店
あなたのカフェは営業時間の何分前に開店しますか?
ちょうど?
5分前?
10分前?
私の答えは『5分前』です。
最低でも5分前には開店すること
をお勧めします。
あくまでも私の個人的主観ですが、
開店は5分前です。
開店前に並んでくれたお客様どうする?
では、5分前より前に並んでくれた
お客様はどのように対応しますか?
私なら
開店前でもお店の状況によっては
中に入れてあげます。
なぜなら暑い日や寒い日は
店内で少しでも暑さや寒さをしのいで
ほしいと思うからです。
そしてこの言葉を付け加えます。
「お暑い(寒い)ですよね?どうぞ店内でおくつろぎください。ご注文できるようになりましたら、お声をおかけ致しますね」
![](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2022/08/24181016_m.jpg)
このようなちょっとした配慮が
お客様はうれしいのです。
もし中に入れることができないなら、
外が寒いならカイロを渡すことや、
外が暑いならパラソルをさすなど、
工夫をするとお客様は喜ぶことでしょう。
※東京赤羽の女性に人気のカフェに
行った際には寒い時期でしたらので、
並んでいたらカイロをくれました。
営業時間前に勝手に並んだのだから
別に営業時間まで放っておけばよい
という考えは個人的にはお勧めしません。
ポイントは、
並んでいるお客様を放置しないこと。
つまり、
開店前にも関わらず並んで待ってくれて
ありがとう!という気持ちがお客様に
伝えることです。
せっかく来てくれたお客様。
同じ開店時間まで待つ時間でも、
喜んで待ってくれたほうが
お店としてもうれしいですよね。
このような小さな積み重ねは、
売上アップに繋がるということ
を知ってください。
この記事を書いている人
![稲垣 高史](https://cafeouen.com/wp-content/uploads/2019/10/IMG_0401-150x150.jpg)
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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