カフェ集客及び売上アップ
専門コンサルタントのいながきです。

厨房とフロア。
カフェや飲食店にとっては
欠かすことができないポジションです。

厨房とフロアの責任者が仲が悪い
なんてのはすぐにお客様に伝わります。

どちらももちろん大切ですが、
お客様の声をすぐに聞けるという意味で、
フロアは常に経営者は気にかけるべきでしょう。

カフェコンサルタントとして、
フロアはこだわりの場所でもあります。

フロアには様々な情報が溢れております。

もしかしたら、
何も買わずにただ席に座っている高校生が
いるかもしれません。

もしかしたら、
注文したメニューに不満を感じ、
あなたが来るのを待っているかもしれません。

もしかしたら、
ご飯やお水のお代わりを頼みたい
のかもしれません。

つまり、
フロアは常に動いております。

その中でも
お客様から生きた声を聞けること
が非常に大切です。

生きた声＝あなたのカフェの問題点・改善点
です。
あなたのカフェがもっと良くなるため
にはどうすべきか教えてくれるのです。

フロアとはそういう大切なポジション
なのです。

また、そういう動きに対して
すぐに汲み取れるスタッフを育てる
ことも大切です。

是非、手が空いた時はフロアに出て
生のお客様の声を聞いてみましょう。
きっと、新たな発見があるはずです。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

最新の記事

この著者の記事一覧

• カフェ管理項目2024年11月20日スタッフの適正人数はどうやって出すのかその考え方
• 人材の採用、育成及び教育2024年11月13日部下の社員やスタッフに改善を求める際に活用できるコンストラクトフィードバックとは？
• 人材の採用、育成及び教育2024年11月6日フィードフォワードを使って部下を育成しやる気を引き出す
• 人材の採用、育成及び教育2024年10月30日仕事の苦手分野を克服する理由とその具体的な方法

カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信

ブログでは書けない？様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください！

メルマガの登録はこちらから