2023年12月6日 / 最終更新日時 : 2025年4月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店の業務効率化のためにできる具体的な5つの方法 2025年4月15日更新 今の時代飲食店を取り巻く環境は と年々経営の厳しさが増しております。 となればやはり、ムダを省く＝業務の効率化は必須となります。 今回の記事では、飲食店の業務効率化をするためにできることをお伝え […]
2023年11月15日 / 最終更新日時 : 2023年11月4日 稲垣 高史 QCSレベル向上 役割分担と業務分担の違いを知ってカフェのレベルのアップを図る お店のレベルアップを図るためにも、自身の仕事量を減らすためにも、スタッフのモチベーションを上げるためにも、 役割分担や業務分担をすることはとても大切です。 しかしコンサルティングをしていると、役割分担を単なる仕事の割当だ […]
2023年10月18日 / 最終更新日時 : 2025年11月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェでフードロス削減のためにできる6つの取り組み 2025年11月6日更新 カフェを始め飲食店にとってフードロスは避けては通れない問題の１つです。 フードロスが増えれば、それは直で原価率に影響をし、店舗の利益を圧迫します。 店舗サイドが気をつけていても、お客様の食べ残し […]
2023年9月20日 / 最終更新日時 : 2023年8月20日 稲垣 高史 カフェ管理項目 店内でそのまま放置しておくとトラブルや最悪クレームに発展すること カフェの店内の中には、そのまま放置しておくといずれトラブルやクレームになる箇所や状態ってあるんです。 「え！そんなことになるなんて…」 正直私もそのような経験をした際に、もっと早くから動いておけばよかったと後悔したことも […]
2023年8月30日 / 最終更新日時 : 2024年7月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店店長の評価制度の作り方を具体的な評価ポイントを含めて解説 2024年7月12日リライト 雇用している店長が長続きせず、悩んでいる飲食店経営者の話をよく耳にします。 話を聞くと、給与面や待遇面に気が行き、肝心なことに目を向けていません。 肝心なこととは「評価」です。正しい評価をし […]
2023年8月9日 / 最終更新日時 : 2025年5月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 動かない社員や動かないスタッフの動かない理由を知る 2025年5月29日更新 コンサルティングをしていて売上アップという結果が出ない人にはある共通点があります。 それはすぐに行動できないことです。 なんらかの言い訳をして、なかなか行動に移せません。 あなたは言っても、動か […]
2023年6月7日 / 最終更新日時 : 2024年6月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェでモバイルオーダーやテーブルオーダーを早急に導入すべき理由 2024年6月11日リライト 仕事柄様々な飲食店を利用します。 そのときに感じることとして、実に様々なオーダーの仕方があり、決済の仕方があることです。 お店によっては、入店してからほとんど人と接しないお店もあります。 全 […]
2023年5月24日 / 最終更新日時 : 2023年5月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 あなたのカフェの客層が悪いと悩んでいるなら 毎日実に様々なタイプのお客様があなたのカフェにも来店されていることでしょう。 中には自分のお店としては好ましくないお客様もいるかもしれません。 「なんか客層が悪いなあ」と。客層が悪いのは外的要因でしょうか？違うんですよね […]
2023年5月10日 / 最終更新日時 : 2026年2月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店で時間帯売上を管理し分析することが重要である理由 2026年2月13日更新 1日の売上は把握していても、時間帯売上を把握しているお店は少ないかもしれません。 コンサルティングをしていて時間帯売上を把握していない飲食店が多いことに驚かされます。 以前はPOSレジがなかった […]
2023年4月19日 / 最終更新日時 : 2024年1月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店で辞めさせたいアルバイトがいる時どうする？ 2024年1月5日更新 何らかの問題があり、「このアルバイト辞めさせたい」と思ったことは誰もがある経験ではないでしょうか？ 問題があるからと言って、簡単に辞めてもらえないのが今の世の中です。 かと言って、そのようなアルバ […]
