カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

あるハンバーガーチェーン店Ｍ社の
ある店長と話をする機会がありました。

その時の店長との会話で
非常に参考になることがあったので
ご紹介します。

そのハンバーチェーンに行くと、
昔はすぐに買えたのに
今は注文するまでに待ち、
注文したあともカウンターで待たされる
ということを伝えました。

すると、こう言われました。
「予め予約できるシステムがあるので
そちらを活用してくれれば便利ですよ」

あなたはどう感じましたか？

以前のようにすぐに購入出来るようにしてほしい
と言っているのに、予約をすればよい
というのはちょっとずれていると思いませんか？

確かに
予め予約を入れれば準備しておいてくれ、
すぐに商品を持って帰られるかもしれません。

しかし、ほとんどのお客様は
最初からハンバーガーを食べたいと思って来店する
ことはかなり可能性は低いのです。

その証拠に、混雑時に
都内のこのハンバーガーチェーン店の入口付近で、
混んでいるために帰ってしまっているお客様を
よく目にします。

もしかたしたら、
予約システムの認知度をアップすれば、
売上がアップするかもしれません。

しかし、もっと大切なのは、
すぐに注文できて、すぐに持ち帰られる体制作り
だと私は思うのですが。

お客様があなたのカフェに求めているものは何ですか？

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。

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