売上アップ

2017年1月13日 / 最終更新日時 : 2017年1月9日稲垣高史売上アップ

あなたのカフェのお客様が真に求めていることとは？

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

あるハンバーガーチェーン店Ｍ社の
ある店長と話をする機会がありました。

その時の店長との会話で
非常に参考になることがあったので
ご紹介します。

そのハンバーチェーンに行くと、
昔はすぐに買えたのに
今は注文するまでに待ち、
注文したあともカウンターで待たされる
ということを伝えました。

すると、こう言われました。
「予め予約できるシステムがあるので
そちらを活用してくれれば便利ですよ」

あなたはどう感じましたか？

以前のようにすぐに購入出来るようにしてほしい
と言っているのに、予約をすればよい
というのはちょっとずれていると思いませんか？

確かに
予め予約を入れれば準備しておいてくれ、
すぐに商品を持って帰られるかもしれません。

しかし、ほとんどのお客様は
最初からハンバーガーを食べたいと思って来店する
ことはかなり可能性は低いのです。

その証拠に、混雑時に
都内のこのハンバーガーチェーン店の入口付近で、
混んでいるために帰ってしまっているお客様を
よく目にします。

もしかたしたら、
予約システムの認知度をアップすれば、
売上がアップするかもしれません。

しかし、もっと大切なのは、
すぐに注文できて、すぐに持ち帰られる体制作り
だと私は思うのですが。

お客様があなたのカフェに求めているものは何ですか？

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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