2021年9月9日リライト

カフェにおけるスタッフ教育において、
肝となるべくポイントってありますか？
と聞かれることあります。

スタッフが育つかどうかのポイントは、
未来のイメージをさせてあげること
だと思っております。

イメージをさせてあげる？
どういことでしょうか。

それは、
あなたのカフェで働く目的を明確にすることで
得られるものは何かを明確にすること
です。

もちろん、
ある程度のお金を稼ぐため
もあるでしょう。

しかし、たいていのスタッフは
お金を稼ぐことではなく何らかの目的を持つ
ことが多いのです。

• 接客と言うものを身に着けたい
• お店を任せられるようになりたい
• おいしいコーヒーを淹れられるようになりたい
• 将来カフェを開業したい
• 飲食店の仕組みを学びたい

など考えているかもしれません。
この目的をきちんと持っていないと、
スタッフは育たないのです。

言い過ぎました。
育つスピードが遅くなるのです。

そのためには、
最初の面接と日頃のコミュニケーションで、
スタッフが何を身に着けたいのか常に問いかけること
です。

スタッフに直接
「なぜ、うちのカフェで働いているの？」
と聞いてみませんか？

できることなら、
3年後どうなりたいのか？
5年後どうなりたいのか？
10年後どうなりたいのか？
一緒に考える時間を作ると良いでしょう。

それくらい大切なのです。

明確な目標を持って生きているのは人は
なんと５％もいないと言われています。

一緒に明確な目標を作り、
その目標を持って働くことで、
スタッフの仕事に対するモチベーション
が変わってきますよ。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。

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