2019年10月1日記事更新

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

私はカフェに携わる人たちを
教育することでQCS向上及び
売上アップに貢献しています。

この『教育時に』非常に大切
になるのが『ほめる』という
行為です。

私の経験上、
この『ほめる』という行為の
使い方次第では全く育たない
という最悪の事態に陥ります。

☑ なぜほめることが大切なのか？
☑ 人がほめられたい本質的な要因とは？
☑ ほめるのが苦手な人にお勧めなほめ方
☑ いつほめる？

についてわかります。

なぜほめることが大切なのか？

「スタッフを教育する上で何が一番大切か？」
と質問を受けたら私は迷わず
「そのスタッフを認めてあげること」
と答えます。

では
『スタッフを認める』
とはどういうことでしょうか？

長年飲食業界・カフェ業界に
携わり店長や社員やスタッフを
教育してきました。

教育する側になりたての頃は、
今考えると恥ずかしい事ばかり
やってきたと思い出します。

教育してきた中での最大の気づきは、
「人は認められたい」
という承認欲求が強いということです。

加えて今の若い世代は、
40代、50代と違って叱られる事
に慣れていません。

学校でほめられて育ってきた為、
ほめられ慣れているという現実
もあることも確かです。

人は認められたいという承認欲求の塊

「店長ここきれいにしたんです」
「店長こんなもの作ってみました」
「昨日ランチむっちゃ売れたのですよ」
「昨日ピーク3人で回しました」
「お客様から接客が良いってほめられました」

あなたもスタッフから
このようなこと言われませんか？

これスタッフはほめてほしい
認めてほしいのです。

だから、
「お！きれいになったね」
「おいしそうだね」
「すごいね」

という言葉がほしいのです。
しかしスタッフは認めてほしい
とはストレートに言いません。

でも訴えてくるのです。
ほめられたくて、
認められたくて…

だからこそ、
ほめること(認めること)で
「店長は私のことを見てくれている」
とスタッフは満足します。

しかしこのように訴えてくる
スタッフばかりでありません。

だまって仕事をやっていて、
あなたが気づいてほめてくれる事を
待っているスタッフもいます。

だからこそ、
スタッフの仕事をよく見てほめる
ことが大切なのです。

私、ほめること苦手なのです…

でも店長教育をしていると、
「ほめるの苦手なのですよ…」
という店長もいます。

そういう店長には
サンキューカードを活用
することをお勧めします。

直接ほめるのが照れくさいようなら、
書いて渡すことをお勧めします。

逆にカードに書いて渡せば、
それはスタッフにとって宝物に
なります。

その証拠に、
私がスタッフ教育をしていた時に
書いて渡したカード。

渡したスタッフがやめるときに
「これ稲垣さんからもらってうれしかったんです」
と言ってうれしそうに見せて
くれたことがありました。

言われた側である私も嬉しかった
ことは言うまでもありません。

スタッフはちょっとした言葉
がうれしいのです。

そして何よりも、
ほめられたスタッフはまた次も
「ほめられよう」「認められたい」
と頑張るのです。

そうモチベーションが上がるのです。

スタッフをいつほめるの？

スタッフをほめることでの効果
理解してくれたことでしょう。

しかしただ闇雲にほめればよい
ということでもないのです。
タイミングも大切です。

よく言われるのは、
ほめるのはその時その場で
叱るときは場所を移して

人はみんなの前でほめられると
気分がいいものです。

逆にみんなの前で叱られると、
著しく自尊心が傷つけられます。

私は毎回コンサルティング時や
打ち合わせで会う人たち全員を
意識して１つほめます。

もちろん忘れることもありますが
ほめられた相手は皆さんいい顔を
されるのですよね。

スタッフをほめて成長を促す

世の中には様々なツールあり、
様々な情報が氾濫しています。
スタッフ教育も同じで実に様々な
情報があふれています。

しかし、一番簡単でお金がかからない
育成の方法は「ほめること」です。

スタッフを採用できない時代において
ほめること大切にしたいですね。

スタッフの教育について悩みがあれば
下記よりお問い合わせください。
お問い合わせはこちらから

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無償にて対応しております^^

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