カフェコンサルタントとしてのこだわりポイント

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

私がカフェに行くと、
まっ先にチェックするポイントがあります。

実はここがきちんとされているかどうかで
スタッフのレベルがたいていわかります。

そのチェックするポイントとは?

私は入口を重視します。
それはお客様が一番最初に通る場所であるから
でもあります。

入口においてチェックポイントが3つあります。

・玄関マット
・ドアのガラス
・自動ドアのレール

この3つです。
特に玄関マットはかなり重要視しています。

玄関マットがずれていたり、ゴミが落ちているカフェは

・店長とスタッフのコミュニケーションが円滑でない
・スタッフに自主性がない
・スタッフのサービスレベルが低い
・お店の清掃レベルが低い

カフェがほとんどなのです。
もちろん例外のカフェはありますが、
実はかなりのレベルで当たります。

玄関マットの位置はずれていませんか?
玄関マットにゴミは落ちていませんか?
自動ドアのレールはきれいですか?
ドアに手あかなどは付いていませんか?

これを維持するためには、
スタッフがきれいな状態が当たり前だと教育する
ことが大切です。

そのためにもルーティン化(=習慣)は必須ですよ。
あなたのカフェの入口はきれいですか?

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