2026年2月11日 / 最終更新日時 : 2026年7月22日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 飲食店で忙しいのにオペレーションが回らない原因は「デシャップ(オーダーコントローラー)」の不在にある！ 2026年7月22日更新 オペレーションに入ると、 と悩むカフェを多く見かけます。 たいていその原因は、スタッフの能力不足ではなく、お店全体を俯瞰してコントロールする「司令塔」がいないことです。 店舗によっては、 など呼 […]
2021年10月27日 / 最終更新日時 : 2026年9月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ経営の無駄遣いを徹底削減！利益を残すスリム化の3つの視点 2026年9月5日リライト 「うちのお店には無駄遣いなんてない」 と思っていても知らず知らずのうちに利益を削っているカフェは少なくありません。 長年経営していると、どうしても食材や営業時間など無駄が生じてしまうものです。 […]
2021年8月11日 / 最終更新日時 : 2026年1月5日 稲垣 高史 売上アップ カフェの満席時の対応次第でリピートが生まれ売上は変わる 2026年1月5日更新 繁忙期には、客席が満席になりお客様が待つ列ができることがあるでしょう。 満席時の接客対応次第で、「仕方ないか… また日を改めて来よう」とリピート客になるか、 「もう絶対来ない！」になるかが決まって […]
