2020年1月8日 / 最終更新日時 : 2024年1月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 ストアルールがなぜカフェで必要なのか？ 2024年1月1日リライト カフェに関わる全てのスタッフが気持ちよく働くためには、最低限のルールとマナーが必要です。 それがストアルールになります。ハウスルールと表現しているお店もあります。 このストアルール、お店を開業 […]
2019年11月20日 / 最終更新日時 : 2023年2月18日 稲垣 高史 クレーム関連 飲食店でお客様に熱いコーヒーをこぼしてやけどさせてしまいクレームになってしまった時の対応 2023年2月16日リライト うっかり、お客様に熱いコーヒーをこぼした…想像しただけでぞっとします。 お水ならやけどやシミになるという可能性はありませんが、コーヒーはその両方の可能性があります。 カフェ・喫茶店においては […]
2019年10月30日 / 最終更新日時 : 2024年3月28日 稲垣 高史 売上アップ カフェでマニュアルが必要な理由とその具体的な場面を解説 2024年3月28日更新 マニュアルや手順書の話をすると、「今どきマニュアルなって必要ないですよ」という声が返ってくることがあります。 はっきり言います。マニュアルや手順書は必要であり教育に役立ちます。 今回の記事では、 […]
2019年10月28日 / 最終更新日時 : 2024年5月9日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 店長の右腕となるアルバイトリーダーを育成することの重要性 2024年5月9日リライト あなたには右腕となる社員やスタッフがいますか？ お店を任せられる社員やスタッフはいますか？ コンサルティングをしているとどうやって自分の右腕を育てるのか？という相談をよく受けます。 今回の記事 […]
2019年10月21日 / 最終更新日時 : 2019年10月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフを教育する本質的な意味 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 教育する意味について 現場にいる頃よく考えました。 「自分でやれば早いのに」 「この時間に任せるのは厳しい」 「彼にこの仕事をやらせるのは荷が重いのでは？」 […]
2019年9月30日 / 最終更新日時 : 2023年10月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 人を教育して育つまでには段階があることを知る 2023年10月6日更新 スタッフを教育することは、ある意味変わってもらうことでもあり、かなり難易度の高いことです。 なぜなら、基本他人を変えることはできないですし、何よりも人は変化を嫌います。 「なら教育できないじゃん […]
2019年9月23日 / 最終更新日時 : 2023年10月6日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 ほめ方のコツをつかんでうまく活用すればスタッフの育成スピードと定着率は変わる 2023年10月6日更新 最近スタッフ教育時に特に大切だと思えることの１つに『ほめる』があります。 ただほめたのではダメで、ほめ方にもコツというかポイントがあるのです。 この『ほめる』という行為の使い方次第でスタッフの育 […]
2019年7月31日 / 最終更新日時 : 2023年12月5日 稲垣 高史 売上アップ カフェタイムだけでなくランチタイムでもスイーツを売る3つのテクニック 2023年12月5日リライト カフェ喫茶業にとって、スイーツはカフェタイムだけではなくランチタイムでも出る商品です。 ところが実際に、売ろうと思ってもなかなか購入に至っていないカフェもあるでしょう。 私からすれば、ランチ […]
2019年7月19日 / 最終更新日時 : 2019年7月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフとの会話案外聞こえてます カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェでは様々な会話が生まれます。 スタッフ同士 スタッフとお客様 お客様同士 会話時に気を付けてほしい事があります。 先日訪れたカフェでの出来事を例に お伝 […]
2019年6月21日 / 最終更新日時 : 2021年7月14日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフとのコミュニケーションを大切にする～6月カフェ繁盛会内容報告 今月のカフェ繁盛会は、コミュニケーションのプロ笹本先生を招いして開催しました。 非常に内容の濃いセミナーでした♪今回の会場は貸し会議室ではなく、名古屋市中川区にあるカフェコルポさん。 名古屋市でグルテンフリーの食事ができ […]
