2019年12月25日 / 最終更新日時 : 2021年2月3日 稲垣 高史 マインドセット スタッフの定着率が良いカフェで多く使われる言葉 2021年2月3日リライト あなたのカフェが雰囲気が良いかどうかがわかる指針となる言葉があります。 その言葉が多く飛び交うほど、あなたのカフェは雰囲気が良いと判断される言葉です。 逆にこの言葉が飛び交っていないお店は雰囲 […]
2019年12月23日 / 最終更新日時 : 2019年12月8日 稲垣 高史 QCSレベル向上 売上アップに欠かせないお店の文化 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 忙しい時にどうしても 様々な部分において雑になる ことあります。 接客において、 清掃において、 調理において、 お店が混んでしまうとどうしても 作業が雑にな […]
2019年12月20日 / 最終更新日時 : 2023年7月9日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの店長がリーダーシップを発揮するには段階がある 2023年7月8日リライト カフェを始め飲食店の店長の仕事は今の時代実に多岐にわたります。 正直現場の店長は業務量の多さにパンクしてしまうこともあります。 店長の仕事は大きく分けてマネージメント(管理すること)リーダーシ […]
2019年12月16日 / 最終更新日時 : 2024年4月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 繁忙期にスタッフを確保する方法 忙しい季節は、スタッフを確保するのに一苦労ではないでしょうか？ このブログを書いている私も、店長時代は繁忙期のスタッフの確保には苦労した思い出があります。 特にクリスマスは最初苦労しました。 これ面白い話があるので、お伝 […]
2019年12月9日 / 最終更新日時 : 2021年11月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 忙しいと犯しやすいスタッフの労務関連３つの過ち あなたのカフェでも12月は年間で最も売上の高い月の１つだと思います。 売上が高い月であるということは、スタッフの力が必要である月でもあります。 つまり、労務関連における問題が発生する月でもあります。 忙しいとどうしてもや […]
2019年12月4日 / 最終更新日時 : 2023年1月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 繁盛しているカフェはなぜトイレがきれいなのか？清潔に維持するために気をつけたいポイント 2023年1月13日更新 カフェを始め、飲食店にとって、トイレがきれいであることは、売上アップの絶対条件です。 一昔前はトイレが多少汚くても我慢できたお客様もいたでしょう。しかし今は違います。 せっかく来店されたお客様も […]
2019年11月27日 / 最終更新日時 : 2019年11月8日 稲垣 高史 売上アップ お客様があなたのカフェを利用するタイミングを知る カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 あなたのカフェの見込み客の方が、 あなたのカフェを利用するタイミングって わかりますか？ ・モーニングを食べたい ・ランチを食べたい ・営業中の事務作業をした […]
2019年11月25日 / 最終更新日時 : 2019年12月27日 稲垣 高史 売上アップ あなたのカフェでコーヒーをお客様が飲むわけ カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 カフェ・喫茶店にとってメインメニューであるコーヒー。 今までたくさんのカフェや喫茶店で、数多くコーヒーを飲んできましたが、「これは…・」と思うコーヒーもいくつか […]
2019年11月22日 / 最終更新日時 : 2022年10月25日 稲垣 高史 売上アップ 団体客の予約が入ったら様々な売上アップのチャンスあり！ 2022年10月25日リライト 年間で団体客の予約が入る季節あります。 コロナ渦であるとは言え、クリスマス、年末年始、年度変わりは団体客の予約が入る可能性があります。 実はこの団体客のお客様たち、これから常連客になるチャ […]
2019年11月20日 / 最終更新日時 : 2023年2月18日 稲垣 高史 クレーム関連 飲食店でお客様に熱いコーヒーをこぼしてやけどさせてしまいクレームになってしまった時の対応 2023年2月16日リライト うっかり、お客様に熱いコーヒーをこぼした…想像しただけでぞっとします。 お水ならやけどやシミになるという可能性はありませんが、コーヒーはその両方の可能性があります。 カフェ・喫茶店においては […]
