2018年10月12日 / 最終更新日時 : 2024年6月11日 稲垣 高史 QCSレベル向上 料理の中に髪の毛が入っていたというクレームへの対応と防ぐための対策 2024年6月11日リライト カフェを始め飲食店にとって、クレームとして起こり得る問題に異物混入があります。 中でも毛髪混入はもしかしたらあなたのカフェでも経験があるかもしれません。 この毛髪混入、対応の仕方を間違えると […]
2018年10月5日 / 最終更新日時 : 2021年9月15日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームが大きくならないために大切なカフェでのクレームの対応基準を作る 2021年9月15日リライト 誰もが経験したくないクレームですが、長い間カフェを経営していれば避けては通れない問題でもあります。 どんなにQCSレベルを高くを維持しても、クレームが入ってしまう時はあります。 クレームが入 […]
2018年7月9日 / 最終更新日時 : 2022年1月10日 稲垣 高史 クレーム関連 大きなクレームにならなかったのはお客様が良い人だっただけです 2022年1月10日リライト クレームには大きなものから小さなものまで様々あります。 内容的には大きなクレームでも、お客様が良い人で大きなクレームにならないこともあるのも事実です。 ことなく終わったクレームにおいて、実は […]
2018年6月29日 / 最終更新日時 : 2023年9月10日 稲垣 高史 クレーム関連 カフェでセルフサービスを導入する際の問題点と成功へのポイント 2023年9月10日加筆 今の時代スタッフ不足や人件費高騰を理由に、セルフサービスを導入しようか考えている方もいるかもしれません。 しかも一昔前と比べ、様々なツールが手軽に且つ安価に利用できるため参入障壁も低いです。 し […]
2017年10月4日 / 最終更新日時 : 2021年11月17日 稲垣 高史 QCSレベル向上 食洗機で落ちない汚れの代表白いコーヒーカップに付いた口紅のあとに要注意 カフェめぐりをしていて、結構な頻度で遭遇することがある問題の１つとして、 カップの淵に口紅が付いていることがあります。 もちろん、そのようなカップで提供されれば、お客様は不快に感じ即クレームに繋がります。 なぜこのような […]
2017年8月21日 / 最終更新日時 : 2022年10月31日 稲垣 高史 クレーム関連 クレーム対応においては初期対応がとても重要 2022年10月31日更新 お客様からクレームをいただいたとき、初期の対応を間違ってしまうと、お客様は全くあなたの話を聞いてくれない状況になってしまいます。 このときに大切になってくるのが、最初の1歩目の対応とその言葉で […]
2016年9月21日 / 最終更新日時 : 2022年2月15日 稲垣 高史 クレーム関連 SNSの記事にクレームや悪い評価を書き込みをされたときの対応 2022年2月15日リライト SNS、口コミサイト、ウェブの発達で人々は容易に情報を発信することができる時代になりました。 良い情報はもちろん悪い情報も容易に発信できるようになりました。 つまり、クレームもウェブに書かれ […]
2016年8月10日 / 最終更新日時 : 2022年6月22日 稲垣 高史 クレーム関連 すぐに店内でクレームを共有しないことで二次クレームに発展する可能性が高い事例 2022年6月22日リライト 今回の記事はクレームの事例です。 お客様から「カップが汚れている」とクレームが入りました。 スタッフが丁重に「申し訳ございません」と言いすぐにカップを交換しました。 お客様がお帰りの際お会計 […]
2016年8月5日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 クレーム関連 クレーム研修以外でクレーム対応力をアップする方法 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 スタッフのクレーム対応力を向上しよう と考えた時に「クレーム研修」に参加する ことは誰もが考えることでしょう。 しかし、クレーム研修に参加しなくても、 自店舗 […]
2016年7月27日 / 最終更新日時 : 2021年9月7日 稲垣 高史 QCSレベル向上 あなたのカフェで接客クレームが多く悩むなら 現場にいた一時期。接客クレームに悩まされた時期がありました。 実は、その3ヶ月後、その接客クレームは”０”になります。私がやったこととは？ 私が店長をしていたお店の周りには、伊勢丹を中心にマルイ、 […]
