2023年3月29日 / 最終更新日時 : 2023年5月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店で毎日記録したい5つの帳票を解説 帳票、提出書類と言うと店長や社員や現場責任者は「面倒だ」という印象を持つかもしれません。 しかしカフェを経営している限り、帳票や提出書類はなくてはならないものの１つです。 しかしあまり多すぎるのも問題です。 今回の記事で […]
2022年12月7日 / 最終更新日時 : 2026年9月28日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店の売上はピークタイムの「ポジション配置」で決まる！売り逃しを防ぐスタッフ配置の極意 2026年7月22日リライト 以前の記事で、ピーク時間の売上を伸ばせばカフェの売上は最大化するとお伝えしました。 売れる時間や日をもっと売れるようにするためには売り逃しをしないことです。 売り逃しをしないためには、適正な […]
2021年1月4日 / 最終更新日時 : 2026年9月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 目標を達成するためのカフェの年間目標の設定の仕方 2026年9月5日更新 目標設定の重要性は、誰もが重要と考えており、多くのセミナーや本が存在します。 重要だとわかっていても、「どうせ目標立てたって意味ない」と考えている人が実に多いのが現状ではないでしょうか。 私は立て […]
2020年1月24日 / 最終更新日時 : 2023年6月21日 稲垣 高史 カフェ管理項目 定時のトイレ清掃チェックをして清潔な状態を維持する 2023年6月21日更新 トイレを常にきれいに維持することはカフェを始めとする飲食店にとって、非常に大切なことです。 ところが、残念なことにどんなに掃除をしても、誰かが使用すれば必ず汚れます。 だからこそ、定期的なトイレ […]
2017年10月23日 / 最終更新日時 : 2026年8月10日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 「出勤予定表」の出し方ひとつでカフェの繁忙期シフトの埋まり方が決まる！ 2026年8月10日全文リライト カフェを始め飲食店ではシフトを作成するために、出勤予定表の提出をしてもらいます。 ※お店によっては 『勤務希望表』とも呼ばれます 「なかなか 繁忙期のシフトが埋まらない…」 と悩んでいる […]
