カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

私がカフェに行くと、
先ずチェックするポイントというか、
目に入るポイントがあります。

実はここがきれいかどうかで
スタッフのレベルやお店の状態が把握
できちゃうのです。

そのチェックするポイントとは？

私は入口を重視します。
それはお客様が一番最初に通る場所
であるからでもあります。

入口にはチェックポイントが３つあります。

・玄関マット
・ドアのガラス
・自動ドアのレール

この３つです。
特に玄関マットはかなり重要です。

玄関マットがずれていたり、
玄関マットにゴミが落ちているカフェは

・店長とスタッフのコミュニケーションが円滑でない
・スタッフに自主性がない
・スタッフのサービスレベルが低い
・お店の清掃レベルが低い

カフェがほとんどです。
これかなりのレベルで当たります。

玄関マットの位置はずれていませんか？
玄関マットにゴミは落ちていませんか？
自動ドアのレールは清掃されていますか？
自動ドアに手あかは付いていませんか？

これを維持するためには、
スタッフがきれいな状態が当たり前だと教育する
ことです

そのためには、
ルーティンチェック表に落とし込み習慣化する
ことも大切です。

３つのチェックポイント、
あなたのカフェの入口は清潔に保たれていますか？

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