2023年7月26日リライト

入り口はカフェの顔です。
入り口はカフェの命です。

私はカフェに行くと、
先ずチェックするのが入り口です。
自然と目に入るポイントでもあります。

入り口がきれいかどうかで、
スタッフのレベルやお店の状態が
わかってしまうほど重要な場所です。

今回の記事では、
カフェにとって顔であり命である
入口についてその重要性をお伝えします。

カフェの入り口に入ったらすぐのあいさつが大切

お客様がカフェに入ってきて、
すぐに来店のあいさつがないお店
ありますよね。

お客様からするとどう感じるでしょうか。

あなたが来店されたことに私たちは
気づいていますという意味を込めて
あいさつをすることが大切なのです。

この来店のあいさつがなければ、
最悪お客様は帰ってしまいます。
これがいわゆる売上期間損失です。

もっと最悪の場合は、
あなたのカフェのイメージが悪く
印象付けられ再来店も望めません。

それほど
「いらっしゃいませ」「こんにちは」
のあいさつが重要なのです。

お客様が入ったと同時にです。

そのためには、
常に入り口に対して気をかける
必要があります。

入り口は5秒に1回見る
は私のこだわりでもあります。

もしできなければ、
お客様が来店されたら気付くように
ベルなどの設置をしましょう。

また暇な時間帯は
入り口にスタッフが立って
呼び込みをすることも効果的です。

お客様が来店されたらすぐ気づき、
(または気付くように仕組みを作り)
同時にあいさつできるようにしましょう。

入り口はカフェの顔

入り口はお店の顔です。
入り口＝顔ということは
すっきりさせましょう。

これはカフェだけではなく、
飲食店を始め店舗を構える業種
にとって共通です。

入り口が多くのメニュー看板で
ごちゃごちゃしているお店を
よく見かけます。

モーニングの時間にランチの看板
など置いてあったら要注意です。
入り口はすっきりが基本です。

私なら、
お店の入り口にはメニューの看板類は
その時間に売りたいものだけ置きます。

参照記事
入りにくいカフェを入りやすくする４つの工夫

入り口周りで清潔に維持したい3つの場所

入り口周りで常にきれいに保ちたい
場所が3つあります。

• 玄関マット
• ドアのガラス
• 自動ドアのレール

この３つです。

玄関マット

特に玄関マットはかなり重要です。

玄関マットがずれていたり、
玄関マットにゴミが落ちている
お店あります。

特に路面店は秋の季節は、
街路樹の落ち葉が玄関マットに
乗ることがあるので注意しましょう。

私が店長時代は、
コロコロを設置してスタッフは入店前に
入り口マットをコロコロをかけてました。

ドアのガラス

自動ドアのお店はその可能性は
少なくなりますが手動のドアの
お店はドアの手垢に気を付けましょう。

特に小さい子の利用が多いカフェは
ガラス部分を触ってドアを開ける
場合があります。

ガラスの手垢は目立ちますので、
配慮を十分しましょう。

自動ドアのレール

逆に入り口が自動ドアのお店は、
自動ドアのレールに配慮をしましょう。

自動ドアのレールにゴミが
詰まっているお店見かけます。
常にゴミを取りきれいにします。

ゴミを取るだけではなく、
ピカピカにしましょう。

入り口の状態＝お店の状態である

入り口が清潔に保たれていないカフェは、

• 店長とスタッフのコミュニケーションが円滑でない
• スタッフに自主性がない
• スタッフのサービスレベルが低い
• お店の清掃レベルが低い

が多いです。
これかなりのレベルで当たります。

入り口をきれいに維持するためには、
スタッフがきれいな状態が当たり前
だと教育することが大切です

そのためには、
ルーティンチェック表に落とし込み、
習慣化してください。

入り口はカフェの顔です。
あなたのカフェの入口は清潔に
保たれていますか？

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