私がカフェに行くと、
先ずチェックするポイントというか、
目に入るポイントがあります。

実はここがきれいかどうかで
スタッフのレベルやお店の状態が把握
できてしまう場所です。

そのチェックするポイントとは？

私は入口を重視します。
それはお客様が一番最初に通る場所
であるからでもあります。

この記事では、
私のこだわりポイントである
入口についてその重要性を
お伝えします。

入り口はお店の顔

入り口がごちゃごちゃとしているお店
とにかくすっきりしましょう。

モーニングの時間にランチの看板
など置いてあったら要注意です。
入り口はすっきりが基本です。

詳細は以下の記事を参照ください。

入りにくいカフェを入りやすくする工夫

お店に入ってすぐのあいさつが大切

お客様が入って一番最初に
飛び込んでくる言葉

「いらっしゃいませ」「こんにちは」

が重要なのです。

そのためには、
常に入り口に対して気をかける
必要があります。

入り口は5秒に1回見る
は私のこだわりでもあります。

詳細は以下の記事を参照ください。

もちろんカフェであいさつは大切

常に清潔に維持したい3つの場所

入り口周りで常にきれいに保ちたい
場所が3つあります。

• 玄関マット
• ドアのガラス
• 自動ドアのレール

この３つです。

玄関マット

特に玄関マットはかなり重要です。

玄関マットがずれていたり、
玄関マットにゴミが落ちている
お店あります。

特に路面店は秋の季節は、
街路樹の落ち葉が玄関マットに
乗ることがあるので注意しましょう。

ドアのガラス

自動ドアのお店はその可能性は
少なくなりますが手動のドアの
お店はドアの手垢に気を付けましょう。

特に小さい子の利用が多いカフェは
ガラス部分を触ってドアを開ける
場合があります。

ガラスの手垢は目立ちますので、
配慮を十分しましょう。

自動ドアのレール

逆に入り口が自動ドアのお店は、
自動ドアのレールに配慮をしましょう。

自動ドアのレールにゴミが
詰まっているお店見かけます。
常にゴミを取りきれいにします。

ゴミを取るだけではなく、
ピカピカにしましょう。

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入り口が清潔に保たれていないカフェは、

• 店長とスタッフのコミュニケーションが円滑でない
• スタッフに自主性がない
• スタッフのサービスレベルが低い
• お店の清掃レベルが低い

が多いです。
これかなりのレベルで当たります。

入り口をきれいに維持するためには、
スタッフがきれいな状態が当たり前
だと教育することが大切です

そのためには、
ルーティンチェック表に落とし込み、
習慣化してください。

入り口はカフェの顔です。
あなたのカフェの入口は清潔に
保たれていますか？

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